Christkindl´s Backstube – Lebkuchenmousse

Meine Lieben, können wir ganz kurz innehalten und diesen Moment gebührend feiern….einen Moment noch…wartet noch kurz…okay, jetzt bin ich soweit, jetzt können wir anfangen.

Jedes Jahr freue ich mich schon den ganzen Herbst darauf, wenn ich endlich mit meinen Weihnachtsbeiträgen loslegen kann. Was soll ich machen, ich bin einfach so ein Weihnachtsfreak und kann mich immer nur mit Gewalt selbst zurückhalten, denn sonst würde ich wahrscheinlich schon im Oktober die ersten weihnachtlichen Beiträge hier teilen.

Da mir aber bewusst ist, dass nicht jeder so “weihnachtsverrückt” ist wie ich, habe ich mich tatsächlich bis zum ersten Adventwochenende noch gebremst, aber jetzt ist es endlich soweit und wie und wo kann man diese besondere Zeit besser einläuten als in Mirli´s Bakery, die sich alljährlich in Christkindl´s Backstube verwandelt.Ich habe da einfach diese kindliche Vorstellung in mir, wie ihr alle in der Abenddämmerung durch den Schnee stapft, auf dieses kleine Häuschen zu aus dem dicke Rauchschwaden aus dem Kamin emporsteigen und wenn ihr durch die hell erleuchteten Fenster blickt, könnt ihr Laternen und Tannenzweige, eifrige Hände und dampfende Backöfen erblicken. Und wenn ihr dann die Türe öffnet, dann könnt ihr gar nicht anders, als die Augen zu schließen und all diese Aromen inhalieren – Zimt, Vanille, Schokolade…hmmmmm. Genau so muss Weihnachten sein, genau so sieht Mirli´s Bakery im Winter aus und deshalb meine Lieben, hereinspaziert, hereinspaziert.

Dieses heutige Rezept mit euch zu teilen hat mich viel Geduld gekostet, denn ich warte seit genau elf Monaten darauf, es hier mit euch zuzubereiten. Diese Lebkuchenmousse habe ich nämlich im letzten Jahr als unser Familien-Weihnachtsdessert gemacht und da es aber nach Weihnachten irgendwie nicht mehr so viel Sinn gemacht hätte, es zu teilen, habe ich es mir eben für dieses Jahr aufgespart, aber das ist mir tatsächlich mehr als schwergefallen.

Was wäre Weihnachten ohne Lebkuchen…oh nein, vergesst diese Frage am besten sofort wieder, die will ich nicht einmal rhetorisch stellen. Eines der beliebtesten und immer wieder aufgerufenen Rezepte hier ist und bleibt mein Lebkuchentiramisu, das ich im ersten Jahr mit euch zubereitet habe und ich bin mir irgendwie ziemlich sicher, das wird mit dieser Mousse heute nicht anders sein. Das Beste an diesem Rezept ist ja, dass es so schnell zubereitet ist und man es genau genommen schon am Tag vor Weihnachten anfertigen kann, was am Festtag einen Haufen Zeit spart. Tja und wenn sich dann am Heilig Abend (oder am ersten Advent…oder an jedem Advent) all diese Aromen im Mund verteilen, dann sollte es euch nicht wundern, wenn ihr plötzlich Glocken läuten hört und euch ein Weihnachtsbaum aus den Ohren wächst.

Auf was ich eigentlich hinauswill – probiert es aus, unbedingt und wenn ihr dann nicht sofort in Weihnachtsstimmung kommt, dann darf ich euch ab sofort Grinch nennen. So und jetzt Hände gewaschen und bitte nicht zuviel nebenher naschen, könnte sein, dass ich hier aus Erfahrung spreche. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Lebkuchenmousse (4 Portionen)

Materialien: Rührschüssel, Rührgerät, Schneidbrett, gutes Messer, Wasserbad

Zutaten:

5 Stk Eier

1/2 L Schlagobers

50 g Zucker

150 g Schokolade

150 g Lebkuchen

1 TL Lebkuchengewürz

3 EL Amaretto oder Rum

3 Stk Gelatineblätter

1. Lebkuchen und Schokolade fein reiben.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. In einem Wasserbad Eier mit Zucker zu einem festen Schaum schlagen.
4. Anschließend die Schokolade, den Lebkuchen und Lebkuchengewürz hinzufügen.
5. Gelatine erhitzen, zum Schmelzen bringen und Amaretto hinzufügen.
6. Einen Teil der Schokolade-Lebkuchenmasse mit der Gelatine vermengen, dies dann in die restliche Masse gut einrühren, damit keine Klümpchen entstehen und solange rühren, bis die Masse cremig wird.
7. Danach den Schlagobers steif schlagen und unter die Lebkuchenmasse heben.
8. Die (noch recht flüssige Creme) in Gläser abfüllen und kaltstellen. (wenn ihr die Mousse lieber auf einem Teller anrichten wollt, füllt die Creme in eine größere Schüssel ab, damit ihr aus dem fertigen Mousse dann mit zwei Löffeln Nockerl formen könnt)

Meine Lieben, muss ich eigentlich noch irgendetwas sagen – ich meine…Lebkuchen, Schokolade, mehr will ich gar nicht mehr hinzufügen. Was darf denn bei euch auf der Weihnachtstafel auf keinem Fall fehlen? Seid ihr schon im Weihnachtsfieber oder beginnt das bei euch erst kurz vor Schluss? Wie immer freue ich mich ganz besonders auf eure Worte und da es für mich am ersten Advent ja für ein paar Tage nach Schottland geht, verabschiede ich mich an dieser Stelle gleich mal von euch, wir lesen uns nächsten Freitag allerdings schon wieder und wir schauen gemeinsam auf den November zurück und mal sehen, ob der vielleicht auch schon den einen oder anderen weihnachtlichen Moment im petto hatte. Genießt diese besondere Zeit in vollen Zügen, esst soviel Lebkuchen, wie ihr finden könnt und lasst euch nicht stressen von all dem Trubel auf der Straße, das richtige Weihnachten, das findet ihr in euch. Einen wunderschönen ersten Advent euch allen, alles, alles Liebe, love&peace,