Mirli´s Bakery – Zitronen-Topfen-Küchlein

Meine Lieben, was passiert, wenn ich für einen speziellen Anlass aka Muttertag ein paar Zutaten zusammenmische und das Ergebnis so lecker ausfällt, dass ich gleich am nächsten Tag für Nachschub sorgen muss? Ganz genau, ihr habt richtig geraten (glaube ich zumindest). Die richtige Antwort lautet, ich muss das Rezept natürlich sofort mit euch teilen. Mit wem denn sonst?

Mittlerweile dürfte es auch keine Neuigkeit mehr sein, was gerade im Frühling und Sommer meine liebsten Backzutaten sind und nachdem wir die sprachlichen Barrieren was das Wort “Topfen” alias Quark angeht, bereits ebenfalls überwunden haben, sollte es tatsächlich kein Hindernis mehr geben und wir alle können gleich gemeinsam den Kochlöffel bzw. das Rührgerät schwingen.Ohne Zitronen geht bei mir in den warmen Monaten eigentlich gar nichts. Und nachdem mein Zitronenkuchen nach wie vor eines eurer liebsten Rezepte ist und nach wie vor ständig aufgerufen wird, will ich heute für ein bisschen Alternative sorgen und – weil ich das bisher verabsäumt habe – euch auch ein paar interessante Fakten zur Zitrone liefern.
Wie wir alle wissen, wächst diese faustgroße Frucht auf einem Baum, dem Zitronenbaum. Das saftige, saure Fruchtfleisch ist vor allem als Vitamin C Lieferant äußerst beliebt und wird gerne auch für ätherische Öle verwendet. Die Zitrone wird vor allem im Nahrungsbereich oder auch als Zierpflanze eingesetzt. Vereinzelt wurde Zitronensaft sogar als Verhütungsmittel genutzt, ich würde allerdings davon abraten, es auszuprobieren.  (Quelle: Wikipedia)

Die Schale der Zitrone wird in der Küche gerne als aromatisierende Zutat verwendet, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Zum Transport wird diese Frucht meist mit einer wachsartigen Schutzschicht überzogen und mit Konservierungsmitteln behandelt, weshalb der Verzehr solcher Schalen als ungesund gilt. Nur die Schale einer unbehandelten Zitrone kann zum Backen und Kochen unbedenklich verwendet werden.

Aber jetzt genug langweiliges Blabla, denn ich sehe euch schon mit den Füßen scharren. Ihr wollt am liebsten gleich loslegen, oder? Also richtet schon einmal alle nötigen Zutaten und Backutensilien her, ich stecke inzwischen meine Nase in die Schüssel mit geriebener Zitronenschale und inhaliere diesen herrlichen Duft nach Sommer und Sonne und dann können wir auch schon gemeinsam loslegen. Die einzige Bedingung: Ihr müsst vorher noch schnell eure Hände waschen, dann sind wir alle einsatzbereit. Viel Spaß beim Backen und vor allem beim Genießen, alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Zitronen-Topfen-Küchlein

Backrohr: 180°C O/U vorheizen
Backzeit: ca. 25 Min
Materialien: Muffinform, Rührschüssel, Rührgerät, Reibe, Zitronenpresse

Zutaten (ca. 14 Stück)

250g Zucker
1Pkg Vanillezucker
2Stk Eier
250g Magertopfen
220g Butter
290g Mehl
2TL Backpulver oder Backnatron
50g Kokosraspel
Abrieb und Saft von 2 großen unbehandelten Bio-Zitronen

Staubzucker und Zitronensaft für die Glasur

1. Die Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen.
2. Die Butter bei niedriger Temperatur zerlaufen lassen.
   TIPP: Das kann ruhig mehrere Minuten in Anspruch nehmen.
3. Den Topfen, Zucker und die Eier mit dem Rührgerät vermengen.
4. Im Anschluss die flüssige Butter, die Zitronenschale und den Zitronensaft beimengen und verrühren.
5. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und gemeinsam mit den Kokosraspeln und dem Teig verrühren.
6. Die Masse in die Muffinform füllen.
   TIPP: Am besten gelingt das mit einem Löffel oder Spritzsack.
7. Bei 180°C auf mittlerer Schiene ins vorgeheizte Backrohr geben und ca. 25 Minuten backen.
8. Für mindestens eine Stunde auskühlen lassen – dann aus der Form lösen.
9. Staubzucker und Zitronensaft so dosiert verrühren, dass eine cremige Glasur entsteht und diese dann auf den Küchlein verteilen.
   TIPP: Je nach Geschmack mit etwas Zitronenschale, Kokosflocken oder geriebenen Nüssen wie Pistazien verzieren. 

eine Lieben, wie verwerflich ist es, dass ich eigentlich schon wieder für Nachschub sorgen könnte? Denn diese saftigen kleinen Dinger sind schneller weg, als ich blinzeln kann. Meine Zitronen-Topfen-Küchlein sind übrigens auch ideal zum Einpacken und Mitnehmen für ein Picknick im Park oder einfach mal so als Stärkung zwischendurch geeignet – vielleicht als kleine Me-Time-Pause bei der Arbeit?
Egal wo und wann, lasst sie euch schmecken und wenn ihr wollt, lesen wir uns am nächsten Mittwoch hier schon wieder mit ein paar sehr persönlichen Gedanken von mir. Schaut weiter gut auf euch und jetzt überlasse ich euch der Küchenschlacht. Alles, alles Liebe, love&peace,