Mirli´s Bakery – Pina Colada Creme

Meine Lieben, hach Sommer und Sonnenschein, was will man mehr? Vielleicht weiß ich da sogar tatsächlich etwas. Eventuell eine erfrischende Pina Colada Creme dazu? Wie hört sich das an? Wenn es um Süßspeisen und Desserts geht, seid ihr bei mir immer an der richtigen Adresse und auch wenn es für mich persönlich kein Wetter und keine Temperatur gibt, die mich dazu bringen könnten, jemals auf Schokolade zu verzichten, gibt es doch ein paar Zutaten, die ich an heißen Tagen tatsächlich bevorzuge.

An erster Stelle natürlich jede Süßspeise mit Zitrone, das wisst ihr mittlerweile, aber weil ich euch nicht jedes Mal dieselben Zutaten auftischen möchte, kommen heute meine zweitliebsten Sommerakteure in der Küche zum Einsatz: Ananas und Kokos (und Rum, aber das sollte ich nicht so laut durch die Gegend brüllen, man hat ja schnell einen Ruf weg. Aber wie soll ich sagen, Captain Jack Sparrow und ich, wir zwei verstehen uns einfach).Jedenfalls gibt es doch nichts Herrlicheres als gemütliche Gartenparties mit lieben Menschen und was darf bei so einer Zusammenkunft niemals fehlen? Das perfekte Dessert natürlich. Ich werde immer bestreiten, dass ich das jemals gesagt habe, aber an so richtig heißen Tagen lasse sogar ich den Kuchen ab und zu stehen und greife auf Eis oder leichte Cremes zurück.

Diese Kokoscreme mache ich normalerweise mit Schlagobers aka Sahne (500g), habe diese Zutat diesmal allerdings gegen Joghurt und Topfen ausgetauscht, weil sie dadurch noch leichter und sommerlicher wird. Das kann aber jeder nach eigenem Geschmack entscheiden. Joghurt ist vom Geschmack her dominanter und bringt eine eigene Säure mit, weshalb ihr vielleicht mit etwas mehr Zucker arbeiten solltet – für meinen persönlichen Geschmack passt die Dosierung so allerdings perfekt.

Ihr Lieben, der Ofen bleibt heute aus und ich schätze einmal, ihr werdet mir bei diesen Temperaturen sogar dankbar dafür sein. Ich verspreche euch, mit dieser Creme seid ihr der Star beim nächsten Grillfest – oder ihr esst sie einfach ganz allein auf, ich würde es euch bestimmt nicht verdenken. Lasst es euch schmecken und sollte euch (wie mir) die Rumflasche auskommen, dann sage ich nur: “Recht so” und “Cheers!” Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Pina Colada Creme

Materialien: Kochtopf, Zitronenpresse, Rührgerät, Schneidbrett
Zeit: Herstellung ca. 10-15 Min., über Nacht kalt stellen  

Zutaten (4 Port.)

250ml Kokosmilch
250g mildes Bio-Joghurt – Vollfett
250g Bio-Topfen cremig
80g brauner Rohrzucker
1Pkg Vanillezucker
4Stk Blattgelatine
2EL Zitronensaft
1Stk Ananas
50g Kokosraspel
etwas Rum

1. Die Blattgelatine in einer kleinen Schüssel in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
2. Inzwischen die Kokosmilch mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf gemeinsam aufkochen.
3. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
4. Anschließend einen kleinen Teil davon mit der Gelatine verrühren und dies dann in den Rest der Masse einrühren.
5. 40 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
6. Joghurt und Topfen mit der abgekühlten Masse vermengen und mit Rum abschmecken.
7. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und auf Dessertgläser verteilen.
8. Die Kokoscreme ebenfalls auf die Dessertgläser verteilen und zuletzt mit Kokosraspel bestreuen.
9. Die Creme für mindestens 2 Stunden im Idealfall über Nacht erstarren lassen.
10. Gut gekühlt servieren und genießen!

eine Lieben, dieses Rezept mit euch zu teilen, habe ich schon so lang vor – und zwar tatsächlich mehrere Jahre. Allerdings ist mir aufgefallen, dass ich im Sommer meist etwas “küchenfaul” bin, aber diesmal hat es keine Ausreden gegeben. Kokos und Ananas und Rum, dazu eine laue Sommernacht und gut gelaunte Freunde, mehr braucht es nicht. Genießt den Sommer in vollen Zügen, ich bin gerade schwerst dabei und reibt euch immer gut die Schultern und das Näschen mit Sonnencreme ein. Wir treffen uns pünktlich in einer Woche wieder, ich freue mich auf euch. Alles, alles Liebe bis dahin, love&peace,