Mirli´s Bakery – fluffige Cottage Cheese Cookies

Meine Lieben, so, diesmal kann ich gar nicht anders, als mit meinem neuen Lieblingssatz zu beginnen: Dankt mir später! Ganz ehrlich, ich habe ein neues Lieblingsrezept. Generell sind für mich Kekse die großartigste Erfindung aller Zeiten. Erstens einmal sind sie das praktischste Gebäck zum nebenher Naschen, krümeln nicht, wenn man sie als Ganzes in den Mund steckt (kann man Kekse überhaupt anders essen) und es gibt keine Variante, die noch nicht ausprobiert wurde. Jede Geschmacksrichtung lässt sich zu einem Keks verarbeiten. Sogar wenn man Süßem nichts abgewinnen kann, greift man einfach auf einen salzigen, eher deftigen Keks zurück. Deshalb liebe ich diese kleinen, köstlichen Dinger und kann nicht genug davon bekommen.

Mittlerweile habe ich selbst schon jede Menge verschiedene Kekssorten gebacken oder auch gekauft probiert – und jetzt kommt´s: Ich würde fast behaupten, dies sind die besten Kekse, die ich jemals selbst gebacken, irgendwo gekauft oder gegessen habe. Trotzdem will ich ehrlich zu euch sein, ich habe dieses Rezept nicht kreiert, sondern irgendwann einmal im Internet gefunden. Ich würde gerne auf die Quelle verweisen, doch es ist leider zu lang her. Außerdem habe ich das Rezept etwas abgewandelt, aber so oder so, diese Kekse müssen in die Welt getragen werden, auf welche Art auch immer.Bevor wir loslegen – solltet ihr euch schon immer gefragt haben, was Cottage Cheese bzw. eben Hüttenkäse eigentlich ist, lasst es mich schnell erklären:
Hüttenkäse ist nichts anderes als eine Frischkäsesorte mit einer eher körnigen Struktur. Tatsächlich ist der Begriff Hüttenkäse in Deutschland von dem Unternehmen Hochland eingetragen worden, wird allerdings auch von anderen Herstellern verwendet. Da Hüttenkäse einen vergleichsweise geringen Fett- und Kohlenhydratgehalt bzw. einen hohen Proteingehalt hat (Danke Wikipedia!), ist er sehr bekömmlich und eignet sich somit perfekt für die warmen Monate.

Wisst ihr, was? Reden wir hier nicht lang herum, denn eigentlich wollen wir doch nur schnell einen leckeren, leichten Snack fürs Schwimmbad oder den Badesee zaubern, damit wir anschließend unser Badetuch schnappen und uns schleunigst in die Natur begeben können. Wascht euch also schnell die Hände, die Zutaten sollten eigentlich alle im Kühlschrank zu finden sein und dann können wir auch schon loslegen. Und bitte, darf ich es noch einmal sagen: Dankt mir später! Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Cottage Cheese Cookies

Backrohr: 180° O/U Hitze vorheizen
Backzeit: ca. 30 Min
Materialien: mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Rührschüssel, Rührgerät,
Nudelholz, runde Ausstechform (ca. 8 cm)

Zutaten (für ca. 35 Stück)

250g Hüttenkäse
250g weiche Butter (in Stücke geschnitten)
350g Mehl
1/2TL Backpulver
ca. 100g Zucker
1Pkg Vanillezucker
1Prise Salz

1. Den Hüttenkäse mit der weichen Butter verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker miteinander vermengen, der Buttermischung beifügen und gemeinsam zu einem glatten Teig verkneten.
   TIPP: Nicht schrecken, der Cottage Cheese behält natürlich seine eigene Konsistenz bei.
3. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
4. Den Zucker auf einem tiefen Teller verteilen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer Ausstechform (oder einem Glas mit ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
6. Diese Teigförmlinge von beiden Seiten in die Zuckermischung tunken und anschließend zweimal falten, sodass kleine Dreiecke entstehen und mit Abstand auf das Backblech setzen.
7. Auf mittlerer Schiene im Backrohr goldbraun backen.
8. Mit Staubzucker bestreuen und vernaschen!

eine Lieben, nein, ich werde es nicht noch einmal wiederholen, aber ganz ehrlich, ich muss selbst sofort für Nachschub sorgen! Diese Kekse machen süchtig, das sollte ich vielleicht als Warnhinweis anbringen.
Solltet ihr euch wundern, ob ich mich bei den Mengenangaben vertan habe, da für den Teig kein Zucker vorgesehen ist – nein, das hat alles seine Richtigkeit so. Allein das Wenden im Zucker sorgt für eine angenehme Süße. Oh, und noch etwas, den Wohnduft gibt es gratis obendrauf. Noch nie hat sich ein Backgeruch so lang in meiner Wohnung gehalten.
Viel Spaß beim Ausprobieren und beim Vernaschen! Ihr Lieben, wir lesen uns nächste Woche wieder am Mittwoch mit einem ganz besonderen Q&A – ihr erinnert euch? Ich freue mich auf euch, alles Liebe, love&peace,