Mirli´s Bakery – Winterlicher Zimtkuchen

Meine Lieben, ich entführe euch heute wieder einmal in Mirli´s Bakery, denn gerade jetzt, da der Winter mit klirrender Kälte Einzug gehalten hat, brauchen wir Wärme, woher wir sie auch bekommen können. Das kann natürlich A: warme Kleidung bestens bewerkstelligen, B: ein heißes Bad herbeizaubern, C: eine kuschelige Decke oder eben meine Lieblingsmöglichkeit D: eine wärmende Mahlzeit. Eine heiße Schokolade mit noch warmen Kuchen dazu, ist dafür schonmal ein Garant, wenn man zu diesem Kuchen aber auch noch ein wärmendes Gewürz, wie zum Beispiel Zimt, hinzufügt, dann hat das gleich die doppelte Wirkung.

Und nur mal so unter uns, zu einem leckeren Kuchen sagt man doch nie nein, oder?! Abgesehen davon, dass Zimt eine wärmende Wirkung hat, ist es aber schon seit Urzeiten für viele weitere heilende Wirkungen bekannt und somit sind wir wieder bei “lernen mit Mirli” angelangt. Aufgepasst, heute geht es hier nicht nur um das Backrezept, sondern ihr erfahrt auch einiges, über dieses Wundermittel, das in  jedem Küchenschrank zu finden ist und zu meiner täglichen Ernährung zählt.Zimt gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt, das angeblich schon 3000 v Chr. in China als solches verwendet wurde und wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen gewonnen. Ein veralteter Name ist auch Zimmet. Die ursprüngliche Quelle war der Ceylon-Zimtbaum aus Sri Lanka, Burma und Bangladesch, später, und ehrlich gesagt, heute überwiegend, wird Zimt auch aus der Zimtkassie aus Seres (China) gewonnen, sowie aus der arabischen und ägyptischen Cinnamomum. Wir kennen Zimt als gemahlenes und typisch braunes Pulver, als ganze Zimtstange, welches ein zusammengerolltes, röhrenförmiges Rindenstück ist oder als Zimtblüte. Zur Gewinnung von Zimtöl werden kleinere Äste und auch die Blätter verwendet.

Aber wie schon erwähnt, kennen wir Zimt in der heutigen Welt nicht nur als Gewürz, sondern auch aus der Pflanzenheilkunde. Von der Antike bis in die Frühe Neuzeit galt Zimt als heilsam bei Husten und Schnupfen, magenstärkend, sowie harntreibend, abführend, menstruationsfördernd oder aber auch blutstillend und schmerzstillend UND eben auch wärmend, weshalb es gerade in der kälteren Jahreszeit Bestandteil und Zutat so vieler Speisen und Getränke ist.

Bei uns wird dieses Gewürz hauptsächlich für Süßspeisen oder als Aroma in Heißgetränken, wie Glühwein, Punsch oder heißer Schokolade, verwendet. In der indisch-orientalischen Küche werden damit aber auch Eintöpfe und Fleischgerichte gewürzt. Sowohl der Geruch, als auch der Geschmack, sind absolut chrakteristisch, leicht süßlich und es wird eben nicht nur zufällig mit anderen wärmenden Gewürzen, wie Anis und Sternanis, Gewürznelken und Kardamon gemeinsam verwendet, wie in Lebkuchen oder auch für mein Lieblingsgetränk Chai.

Auf alle Fälle ist es eines meiner Lieblingsgewürze und ich verfeinere mir damit nicht nur im Winter meinen täglichen Chai Latte, Müsli oder Porridge. Und deshalb war es nur eine Frage der Zeit, bis ich euch hier ein Rezept mit diesem “Wundermittel” vorstelle. Dieses Kuchenrezept bzw. das daraus entstandene Backwerk, hat es vergangenes Weihnachten bei uns am Familientisch als Dessert gegeben und weil er so lecker war und von allen abgesegnet wurde, möchte ich euch dieses Rezept natürlich nicht vorenthalten.

Meine Lieben, es ist also soweit, das erste Rezept 2017 steht in den Startlöchern, schnappt euch Backblech und Nudelholz und wir treffen uns gleich zu einer gemeinsamen Backparty in Mirli´s Bakery. Viel Spaß beim Ausprobieren, Backen, Kosten und Vernaschen. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Winterlicher Zimtkuchen

Backrohr: 180°C O/U Hitze vorheizen

Backzeit: ca. 30 Min

Materialien: Backblech, Backpapier, Nudelholz, 3 Rührschüsseln, Küchentuch, Topf, Kochlöffel, 1 Gefrierbeutel

Zutaten:

für den Hefeteig:

1 Würfel Hefe

1/4L Milch

500g Mehl

100g Zucker

1Stk Ei

1 Prise Salz

80g weiche Butter

für den Belag:

200g saure Sahne

5EL Apfelmus

1Pkg Zwieback (225g)

1 Tasse Milch

200g Butter

200g brauner Zucker

2 gehäufte TL Zimt

1Pkg Vanillezucker

1. Die Hefe in 1/4L warmer Milch unter rühren auflösen
2. 500g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe/Milch-Mischung und 100g Zucker hinzufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einer flüssigen Masse verrühren
3. etwas Mehl darübersteuben und zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen
4. 1 Ei, Salz und weiche Butter dann hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Anschließend erneut abdecken und an einem warmen Ort für weitere 60 Minuten gehen lassen
6. Inzwischen saure Sahne mit 5EL Apfelmus mischen und beiseite stellen
7. für das Zimttopping den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz “kleinklopfen”
8. 1 Tasse Milch erhitzen und mit 200g geschmolzener Butter über den Zwieback geben und 200g brauner Zucker, 2 TL Zimt und 1 Pkg Vanillezucker hinzugeben und vermengen
9. Den Hefeteig nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen
10. Mit der Sahne/Apfelmus-Mischung dick bestreichen und anschließend den Zimtstreusel großzügig darauf verteilen
11. für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen und anschließend genießen

An Weihnachten habe ich den Kuchen noch warm mit Eiscreme serviert, was eine unglaublich leckere Kombination war, aber auch kalt schmeckt er natürlich einfach nur unvergleichlich gut.

Meine Lieben, alleine für den Geruch, der sich während dem Backvorgang in der ganzen Wohnung verteilt, würde ich das Rezept am liebsten sofort wieder und wieder und wieder machen. Seid ihr auch solche Zimtliebhaber, wie findet ihr das Rezept, wie immer freue ich mich schon riesig auf eure Kommentare und ich wünsche euch ein fröhliches und spaßiges Backen, das ist das Allerwichtigste daran und dann ein geselliges vernichten des Endergebnisses. Lasst es euch schmecken, alles Liebe, love&peace,