Christkindl´s Backstube – last minute Busserl

Meine Lieben, vor Weihnachten gibt es genau 2 Kategorien von Menschen, die einen, nennen wir sie einmal “Weihnachtsstreber”, die am besten schon Ende November alle Geschenke gekauft haben, die Wohnung weihnachtlich dekoriert und mindestens 10 verschiedene Sorten Weihnachtskekse schön ordentlich in schön beschriftete Dosen einsortiert haben. Und dann gibt es jene, die wenn sie ganz zeitig dran sind, genau eine Woche vor Heilig Abend anfangen, sich einmal Gedanken darüber zu machen, wem sie überhaupt etwas schenken wollen und noch schnell nebenbei ein paar Kekserl ins Rohr schieben.

Ich gestehe hiermit, normalerweise zähle ich eher zu der Kategorie “Weihnachtsstreber”. Meist habe ich noch vor dem ersten Advent alle Vorbereitungen für das große Fest erledigt, damit ich danach die Adventszeit, während alle durch die Gegend hetzen und stressen, nur noch in vollen Zügen genießen kann.Heuer war ich irgendwie etwas genau dazwischen. Die Wohnung habe ich zeitig zum ersten Advent in eine Lichter- und Kuschelwelt umgewandelt, aber ansonsten….ich hatte weder eine Idee, was ich wem schenken soll, noch auch nur eine Zutat für Weihnachtskekse besorgt. Dass ich mit dem Kekserlbacken bis zwei Wochen vor Weihnachten zuwarte, ist davor wirklich noch nie vorgekommen, aber heuer war es nunmal so.

Irgendwie auch spannend, einmal die andere Seite kennenzulernen und soooo schlecht finde ich das gar nicht. Vielleicht gehören all diese Weihnachtsbesorgungen in den Dezember, vielleicht gehört das einfach dazu?! Auf alle Fälle musste für mein spontanes Kekserlbacken am zweiten Adventsonntag ein ganz einfaches und schnelles Rezept her. Ich hatte kurzzeitig nämlich sogar schon überlegt, in diesem Jahr ganz darauf zu verzichten….aber das habe ich nicht übers Herz gebracht. Kein Weihnachten ohne selbst gebackene Weihnachtskekse.

Zum Glück hatte ich in den Untiefen meiner Rezeptesammlung genau die passenden Anleitungen auf Lager und weil ich nunmal so gerne teile und euch auch immer das Leben etwas leichter machen möchte, helfe ich allen “last-minute-Weihnachtlern” aus der Patsche. Genaugenommen bekommt ihr heute von mir gleich zwei Kekssorten auf einmal vor die Nase gesetzt. Da die Rezepte die gleiche Basis haben, macht das für mich irgendwie Sinn.

Also ihr Lieben, wenn ihr auf den letzten Drücker eure Lieben noch mit ein paar leckeren und saftigen Weihnachtskeksen überraschen wollt, die wohl die einfachsten und schnellsten Keksrezepte ever sind, aber gleichzeitig auch die leckersten und saftigsten Kokos- bzw. Nussbusserl, dann aufgepasst, Bleistift gespitzt, ich gebe euch gleich die Einkaufsliste durch. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Nussbusserl (ca. 25 Stück)

Backrohr: 180°C/OU Hitze

Backzeit: 15-20 Min

Materialien: Rührschüssel, Rührgerät, 2 Teelöffel, Backblech, Backpapier

Zutaten:

4 Stk Eiklar

200g Staubzucker

300g ger. Haselnüsse

1 Pkg Vanillezucker

1 Prise Salz

Kuvertüre

1. Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180°C/OU Hitze vorheizen.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Zucker und Vanillezucker vermischen und vorsichtig in den Eischnee rühren.
4. Anschließend die geriebenen Haselnüsse und eine Prise Salz hinzufügen und ebenso vorsichtig miteinander vermengen.
5. Mit 2 Teelöffeln kleine runde Häufchen mit genug Abstand aufs Backblech setzen und anschließend für ca. 15 – 20 Minuten auf mittlerer Schiene ins Backrohr geben.
6. Die goldbraunen Kekse auskühlen lassen und dann mit Kuvertüre verzieren. (TIPP: wenn ihr keine Spritztüte zuhause habt, könnt ihr einfach ein kleines Loch in ein Jausensackerl oder Gefrierbeutel schneiden – ich mache das immer so)

Rezept: Kokosbusserl (ca. 20 Stück)

Backrohr: 180°C/OU Hitze

Backzeit: ca. 15 Min

Materialien: Rührschüssel, Rührgerät, 2 Teelöffel, Backblech, Backpapier

Zutaten:

3 Stk Eiklar

200g Staubzucker

200g Kokosraspel

1 Stk Zitrone

1. Eiweiß steif schlagen.
2. Den Staubzucker vorsichtig unter den Eischnee heben.
3. Kokosflocken und etwas Zitronenschale hinzufügen.
4. Wie bei den Nussbusserl, mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen.
5. Bei 180°C ungefähr 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.

Meine Lieben, so sehr es natürlich auch Spaß macht, aufwendig Kekse zu backen und diese dann mit verschiedenen Glasuren phantasievoll zu verzieren – am Ende landen sie alle im Magen und deshalb habt kein schlechtes Gewissen, wenn euch einmal die Lust oder Zeit für aufwendige Weihnachtsbäckerei fehlt. Diese Busserl sind in einer Stunde erledigt, schmecken himmlisch, es riecht weihnachtlich in der Wohnung, also: Ziel erfüllt. Ich wünsche euch noch eine ganz wundervolle und ruhige letzte Vorweihnachtswoche, lasst euch von nichts und niemandem stressen, dann kommt der Weihnachtszauber ganz von selbst. Alles Liebe, love&peace,