Christkindl´s Backstube – Linzer Augen

eine Lieben, ich mache es jetzt ganz offiziell und mit großem Trommelwirbel bzw. Glockengeläut: mit diesem Beitrag beginnt die sooo sehr von mir ersehnte Weihnachtszeit auf MirliMe. Ich freue mich ungelogen schon das ganze Jahr darauf, all meine leckeren weihnachtlichen Rezepte mit euch zu teilen, euch an meinem Weihnachten teilhaben zu lassen, meiner Weihnachtsdeko, das Geheimnis um meinen Weihnachtsbaum zu lüften, mit euch ganz viele Weihnachtsmärkte zu besuchen und natürlich gibt es wie versprochen auch ein paar feine Gewinnspiele. Ich würde sagen, da sollte eigentlich wirklich nur Platz für strahlende Gesichter sein.

Und genau das hoffe ich mit dieser Jahreszeit auf meinem Blog erreichen zu können. Hier soll ein Ort sein, um sich wohlzufühlen, abzuschalten und sich vielleicht ein bisschen von meinem Weihnachtsspleen verzaubern und vielleicht sogar anstecken zu lassen. Wenn ich das schaffe und euch vielleicht ein bisschen den Streß nehmen und dafür ein bisschen in Weihnachtsstimmung versetzen kann, dann habe ich mein Ziel erreicht und das wäre das schönste Geschenk für mich überhaupt.Was mich vor allem sofort zum Strahlen bringt und glücklich macht, ist nunmal eine süße Nascherei und für mich kleine Naschkatze beginnt jetzt sowieso die wundervollste Zeit des Jahres. All diese leckeren Köstlichkeiten, von denen ich euch natürlich ganz bald berichten werde, warten nur darauf, von mir vernascht zu werden und ich liebe ja generell ganz besonders jede Art von Backwaren. Ich bin ein richtiges Krümelmonster und deshalb gibt es logischerweise kein Weihnachten ohne Weihnachtskekse. Ganz ehrlich, wenn ich keine Weihnachtskekse bekomme, dann können wir gleich weiterspringen bis zum Jänner. So schaut´s aus.

Als erstes Keksrezept, und dem werden noch so einige folgen, habe ich heute einen absoluten österreichischen Klassiker für euch, wie oben schon genannt, meine geliebten Linzer Augen. Das Rezept habe ich schon so lange und wird jedes Jahr zu Weihnachten wieder hervorgeholt. Für mich zählen diese Kekse zu meinen absoluten Lieblingsweihnachtsklassikern (wie allerdings die meisten, wie ich zugeben muss).

Linzer Augen sind übrigens kreisförmige Backwaren aus Linzer Teig, welcher dem Mürbteig sehr ähnlich ist und aus Mehl, Zucker, Butter, Ei sowie Mandeln oder Nüssen besteht. Meist wird der Teig mit Zimt und Nelken abgeschmeckt. Auf den Keksboden wird eine dünne Schicht Ribiselmarmelade aufgetragen und darauf kommt dann eine weitere Lage Keks, dem kreisförmige Löcher (die Augen) ausgestochen werden. Nach dem Backen werden Boden und Decke zusammengefügt und mit Staubzucker bestreut.

In der Schweiz, Süddeutschland und Südtirol werden Linzer Augen auch häufig als Spitzbub bezeichnet. Das älteste gefundene Rezept geht auf das Kochbuch “Das Meisterwek der Küche” aus dem Jahr 1929 zurück. Da ich dieses Keksrezept wirklich schon seit zig Jahren immer wieder neu ausgrabe, habe ich es natürlich auch schon etwas abgewandelt, verwende unterschiedliche Marmeladen und tja, meine Kekse sind einäugig, aber ich liebe sie, weil sie für mich einfach Weihnachten pur bedeuten und sie gelingen mir jedesmal, was ich z.B. von Vanillekipferln nicht unbedingt behaupten kann.

Deshalb muss und will ich diesen Klassiker unbedingt mit euch teilen und hoffe, ich kann euch vielleicht Lust darauf machen, es einmal auszuprobieren und somit ein kleines Stückchen MirliMe in eure Weihnachtszeit bringen. Ich bin also dafür, wir drehen jetzt alle ein paar Christmas Songs auf, binden uns die Schürze um und lassen den Alltag dort wo er hingehört, nämlich vor der Tür. In Christkindl´s Backstube gibt es nur positive Gedanken, unglaublich verlockende Düfte und fröhliches Lachen, denn all das macht die Weihnachtszeit aus. Wenn noch liebe Freunde oder Familie dazu kommen, dann ist es perfekt. Also “Willkommen in Christkindl´s Backstube”, ich hoffe, wir werden hier noch viele gemeinsame Stunden verbringen. Alles Liebe, love&peace, x Eure S.Mirli!

Rezept: Linzer Augen

Backrohr: 180°C O/U Hitze vorheizen

Backzeit: ca. 10-12 Min.

Material: Backblech, Backpapier, Ausstechform rund, Ausstechform mit 3 Augen, Nudelholz

Zutaten für ca. 40 Stück:

TEIG: 320g glattes Mehl

1 Stk Ei

1 Prise Salz

1 Messersp. Zimt

100 g Staubzucker

1 Pck. Vanillezucker

100g beriebene Mandeln

1/2Fl. Zitronenaroma oder Zitronenschale

190g in Stücke geschn. kalte Butter (Margarine)

FÜLLE: 200g passierte Marmelade (Sorte nach persönlichem Geschmack)

ZUM BESTREUEN: etwas Staubzucker

1. Das Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr vorheizen.
2. Mehl auf die gut gereinigte Arbeitsfläche oder ein Backbrett sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
3. Alle übrigen Zutaten (Ei, Salz, Zimt, Zucker, Mandeln, Zitrone und Butter) hinzufügen und mit Mehl bedecken.
4. Von der Mitte aus rasch zu einem glatten Teilg verkneten (mein Lieblingsteil am Kekse backen).
5. Anschließend für 1/2 Stunde kalt stellen.
6. Den Teig ausrollen und zur Hälfte Scheiben ausstechen, zur anderen Hälfte Scheiben mit Augen.
7. Danach alle Teile auf das Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
8. Die ungelochten Scheiben auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen, zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen.
9. Und der beste Teil: genüsslich verzehren.

TIPP: die Kekse besser zu früh, als zu spät aus dem Rohr holen, damit sie keine dunklen Stellen bekommen. Nicht schrecken, wenn sie sich zuerst noch weich anfühlen, der Teig härtet beim Kühlen aus.

Linzer Augen sind bis zu 5 Wochen haltbar, richtig gut schmecken sie sogar erst, wenn sie ein paar Tage in der Dose richtig “mürbe”, also weich geworden sind.

eine Lieben, jetzt bleibt mir nichts Anderes mehr übrig, als euch ein frohes Backen, eine wunderschöne Vorweihnachtszeit und gaaaanz viel Genuss zu wünschen. Üüüübrigens gibt es ab heute bis zu Weinachten immer 3 Beiträge die Woche, also Di, Do und So, ich hoffe ihr seid alle dabei und zelebriert mit mir meine alllllerliebste Zeit des Jahres. Was sind eure liebsten Weihnachtskekse, gehört das Backen genauso für euch zur Weihnachtszeit, wie für mich, ich freue mich schon riiiesig auf eure Kommentare und nicht vergessen, wir sehen uns am Dienstag schon wieder. Alles Liebe und love&peace, ganz besonders zu dieser Zeit,