Christkindl´s Backstube – Marzipanstangerl

Meine Lieben, es wird allerhöchste Zeit, für Nachschub in der Weihnachtskeksdose zu sorgen. Ich muss ja zugeben, es wird von Jahr zu Jahr schwieriger, euch mit neuen Rezepten zu versorgen. Ich habe gerade nachgezählt, mittlerweile sind hier in Christkindl´s Backstube, auch als Mirli´s Bakery bekannt (verdammt, jetzt ist es passiert, ich habe mich verraten), sage und schreibe dreizehn Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei und fünf Rezepte für Weihnachtsdesserts online gegangen. Damit ihr nicht lang herumsuchen müsst, übernehme ich das gerne und verlinke sie euch zum Schluss.

Aber sind wir mal ehrlich, im Grunde greift doch jeder in der Weihnachtszeit auf seine liebsten Rezepte zurück. Zumindest mir geht es alljährlich so. Aber – und zum Großteil ist das auch MirliMe zu verdanken – probiere ich ebenso alljährlich zumindest ein neues Rezept aus, damit ich euch auch weiterhin mit Weihnachtskeksrezepten versorgen kann.
Euch wird bestimmt schon aufgefallen sein, dass es ein paar Zutaten gibt, auf die ich immer wieder zurückgreife. Das wäre als Allrounder der Apfel, im Sommer Zitrone und in den kalten Monaten Zimt und – die heutige Hauptzutat – Marzipan.Stellt euch bitte einmal ein Weihnachten ohne Marzipan vor. Das Gesicht, das ich jetzt gerade mache, würde Gletscher zum Schmelzen bringen. Lasst es also besser, stellt euch das nicht einmal vor.

Das Rätsel, was Marzipan genau ist, kann ich schnell aufklären, denn diese Süßware besteht im Grunde nur aus gemahlenen Mandeln, Zucker und je nach Herkunft aus beigefügten Aromastoffen. Zu den bekanntesten Sorten zählt das Lübecker Marzipan, das Mazapán Toledo aus Spanien und das Königsberger Marzipan.

Wer mich kennt, weiß, dass meine Rezepte immer einfach und schnell gehen müssen und nicht zu viele Zutaten verlangen sollten und an diese Vorgabe halten sich auch diese Marzipanstangerl. Ehrlich gesagt möchte ich euch jetzt auch gar nicht länger aufhalten, denn zwei Wochen vor Weihnachten hat jeder etwas anderes zu tun, als sich meine elendslangen Ausschweifungen durchzulesen. Also klopft den Schnee von den Stiefeln und dann kann ich nur sagen: “Hereinspaziert in Christkindl´s Backstube”. Ich hoffe, ihr stört euch nicht am Zimt-, Vanille- und Lebkuchenduft, ich war nämlich schon fleißig die letzten Wochen. Hände waschen, Schürze umbinden, nicht die Finger am Kerzenwachs des Adventskranzes verbrennen und wir können auch schon loslegen. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Marzipanstangerl

Backrohr: 180° O/U Hitze
Backzeit: ca. 10-15 Min
Materialien: mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Schüssel, Rührgerät, Nudelholz

Zutaten (25 Stück – je nach Größe):

100g Rohmarzipan
70g Staubzucker
100g Mehl
1Msp Backpulver
100g gemahlene Mandeln
100g Butter
1Stk Eigelb
(mit Rum verfeinern)

1. Die Butter mit dem Staubzucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
2. Anschließend das Eigelb und die gemahlenen Mandeln hinzufügen, das Marzipan zerbröseln und ebenfalls zufügen und alles gemeinsam verrühren.
3. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unterkneten.
   TIPP: Wer möchte, kann den Teig mit etwas Rum verfeinern.
4. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
5. Nach der Wartezeit den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
6. Nun die Stangerl auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und in das vorgeheizte Backrohr geben.
7. Die fertigen Kekse mit etwas Staubzucker bestäuben oder mit einer Seite in weiße Schokolade dunken.

…und wer noch nicht genug hat, hier noch ein paar weitere Weihnachtsrezepte aus Christkindl´s Backstube:

Lebkuchen
Rumkugeln
Zimtbällchen
Vanillekipferl
Schoko-Marzipanröllchen
Kokosbusserl
Nussbusserl
Maronibusserl
Schneeflocken
Linzer Augen
Kokos-Mango-Makronen
Mandeltaler
Kletzenbrot

Lebkuchentiramisu
Lebkuchenmousse
Zimtkuchen
Winterlicher Gewürzkuchen
Bratapfelauflauf

eine Lieben, ich will es bitte noch einmal sagen: Nur noch 2 (!) Wochen bis Weihnachten, könnt ihr das glauben? Ich muss sagen, heuer bin ich absolut im Backfieber und vielleicht werde ich sogar noch ein neues Rezept ausprobieren. Wenn es meinen Erwartungen entspricht, dann weiß ich zumindest schon, was ich euch nächstes Jahr hier servieren werde.
Tut mir bitte einen Gefallen, werft eure to-do-Liste in den nächsten Mülleimer und macht die nächsten Tage nur das, auf was ihr Lust habt. Diese besondere Zeit verfliegt so schnell. Zweimal blinzeln und es ist schon wieder vorbei. Lasst euch nicht ärgern, nicht stressen, nicht aus eurer Weihnachtsstimmung bringen und wenn alle Stricke reißen, diese Marzipanstangerl bringen instant gute Laune, das verspreche ich euch. Für mich geht es morgen ins wunderschöne, weihnachtliche Salzburg und wenn ihr mögt, erzähle ich euch nächste Woche davon. Viel Spaß beim Backen, beim Naschen, beim Glühweintrinken, beim Weihnachtslieder Singen, beim Eislaufen, beim Geschenke Einpacken – bei was-auch-immer. Alles Liebe, love&peace (so sehr),