Christkindl´s Backstube – Mirli´s Lebkuchen

Meine Lieben, dieses Rezept wartet seit sage und schreibe einem Jahr darauf, dass es unter die Menschen darf. Im letzten Advent habe ich ENDLICH das ultimative Lebkuchenrezept gefunden, nachdem ich gefühlt hunderte bereits ausprobiert hatte, allerdings nie wirklich zufrieden mit dem Ergebnis war. Vor einem Jahr hatte die Suche ein Ende, allerdings erst so kurz vor dem Weihnachtsfest, dass ich nicht genug Zeit hatte, es noch mit euch zu teilen.

Mir ist natürlich bewusst, dass wahrscheinlich jede Familie ihr eigenes Lebkuchenrezept hat, auf das sie schwört. Aber warum nicht auch einmal ein anderes ausprobieren? Wie groß die Unterschiede sein können, das habe ich selbst immerhin lang genug getestet.So oder so, für mich gehört Lebkuchen einfach zur Weihnachtszeit dazu. Allein der Duft ist wahrscheinlich die Duftmischung, die wir alle automatisch mit dieser besonderen, mit dieser schönsten Zeit des Jahres verbinden.

Hach, wenn endlich wieder Mehl durch die Küche stäubt, alles nach Zimt und Vanille riecht, die Wangen sich vom heißen Backofen röten, DANN ist ein ganz besonderes Fest nicht mehr weit und nichts auf dieser Welt, keine andere Zeit, kein anderes Ereignis ist mit so vielen Erinnerungen, Gefühlen und Glücksmomenten verbunden wie diese paar Wochen zum Ende des Jahres hin.

Und das Allerbeste an Keksen, die man ganz nach eigenem Belieben ausstechen kann – man kann sie danach nach Lust und Laune verzieren. Es wird niemanden überraschen, dass ich auch an dieser Stelle eher Purist bin. Aber im letzten Jahr zum Beispiel habe ich meinen Lebkuchen ganz aufwendig mit weißem Zuckerguss verziert und in kleine Schneeflocken-Kunstwerke verwandelt. Oder man legt ganz klassisch mit ein paar Mandeln und kandierten Kirschen ein Muster. Der Fantasie und Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Langer Rede, kurzer Sinn, Christkindl´s Backstube hat wieder geöffnet, also nur keine Scheu und hereinspaziert. Lasst Mehl und Zimt durch die Küche stäuben, verwandelt eure Wohnung in ein Weihnachtswunderland und inhaliert dieses besondere Gefühl, das sich in euch ausbreiten will. Ten days until christmas – just sayin´! Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Lebkuchen

Backrohr: 180° O/U Hitze
Backzeit: ca. 10 Min
Materialien: Rührschüssel, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Nudelholz

Zutaten (für ca. 40-50 Stk):

500g Roggenmehl
1TL Natron
100g Zucker
2Stk Eier
50g Butter
230g Honig
2EL Lebkuchengewürz

1. Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen (Mehl, Natron, Zucker, Lebkuchengewürz).
2. Anschließend die Butter mit dieser Mischung verbröseln.
3. Den Honig und die Eier mit etwa 2EL Wasser verrühren.
4. In die Mehlmischung eine Mulde drücken und die flüssigen Zutaten nach und nach mit dem Mehl vermengen, bis ein mittelfester Teig entsteht (er sollte weder zu fest noch zu weich sein).
5. Den Teig über Nacht an einem kühlen Ort rasten lassen.
6. Am Folgetag den Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (nicht zu dünn) und in beliebigen Formen ausstechen.
7. Wenn gewünscht, den Lebkuchen mit versprudeltem Ei bestreichen und anschließend bei 180° für ca. 10 Minuten (abhängig von der Dicke des Teigs) auf mittlerer Schiene hell backen.
   TIPP: Lebkuchen wird sehr schnell hart. Zur Lagerung und Erhaltung der weichen Konsistenz einfach eine Apfelhälfte oder eine Scheibe Brot neben das Gebäck in die Dose legen.

eine Lieben, wie ist die Lage an der Front? Schon alle Geschenke besorgt, Kekse gebacken oder ist eventuell noch Platz in der Vorratsdose für den besten Lebkuchen aller Zeiten? Ich kann ja ab und zu ein ganz schöner Backmuffel sein. Ich stelle mich nur dann in die Küche, wenn ich richtig Lust dazu habe, was allerdings in diesem einen Monat im Jahr immer der Fall ist. Wenn ich könnte, ich würde am liebsten das ganze Jahr über ausschließlich Weihnachtskekse herstellen.
Saugt diese letzten Tage bis Weihnachten noch so richtig auf und keine Angst, vor dem großen Fest lesen wir uns auf alle Fälle noch einmal. Fühlt euch ganz lieb von mir umarmt, alles, alles Liebe, love&peace!