Christkindl´s Backstube – Vanillekipferl

Meine Lieben, es ist wieder soweit, ich freue mich ja schon ungelogen seit Wochen darauf – Christkindl´s Backstube hat wieder geöffnet und mit großem Erschrecken musste ich feststellen, dass wir noch nie DIE Weihnachtsbäckerei schlechthin, nämlich Vanillekipferl, gemeinsam gezaubert haben. Eigentlich ein Skandal und dieser Fehler muss natürlich prompt behoben werden. Schon klar, ich habe mit diesem Rezept die Weihnachtskekse nicht neu erfunden und wahrscheinlich hat jeder zuhause sein ganz eigenes Familienrezept….

…aber ich hab euch zu Beginn unserer gemeinsamen Blogreise versprochen, dass ich euch nach und nach auch gerne ganz traditionelle österreichische Rezepte näherbringen will und gerade in der Vorweihnachtszeit ist es mir besonders wichtig, Traditionen und Brauchtum auch zu leben und deshalb würde ich sagen, landen heute ein paar weihnachtliche Kipferl im Backrohr.Solltet ihr gerade mitten in den Weihnachtsvorbereitungen stecken und auch schon fleißig am Backen sein und dafür vielleicht noch die eine oder andere Inspiration suchen, verlinke ich euch hier einfach noch schnell alle Köstlichkeiten und Weihnachtsdesserts, die wir schon gemeinsam in Christkindl´s Backstube hergestellt haben, damit ihr sie leichter finden könnt:

Rumkugeln

Linzer Augen

Schoko-Marzipan Röllchen

Zauberhafte Schneeflocken

Kokosbusserl

Nussbusserl

Lebkuchentiramisu

Bratapfelauflauf

Saftiger Gewürzkuchen

So, damit seid ihr jetzt wohl erst einmal beschäftigt. Da man allerdings niemals genug Weihnachtskekse haben kann und an keinem Heilig Abend Vanillekipferl fehlen dürfen, wird es Zeit für ein weiteres Weihnachtsrezept.

Aaaber, jetzt wartet mal alle bitte, einen Moment noch… ihr werdet doch wohl nicht glauben, nur weil in einer Woche Weihnachten ist, fällt die Lehrstunde heute aus, da kennt ihr mich aber schlecht. Wir alle kennen sie, wir alle lieben sie, aber was genau verbirgt sich den hinter den kleinen, süßen Dingern?

Vanillekipferl sind also wie gesagt ein traditionelles deutsch-österreichisch-böhmisches Weihnachtsgebäck und wahrscheinlich die beliebtesten Süßigkeiten unterm Christbaum. Hergestellt werden sie aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und geriebenen Mandeln – je nach Region werden auch gerne andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwendet. Ich persönlich bevorzuge die Variante mit Mandeln, weil ich den Geschmack einfach noch weihnachtlicher finde.

Die gebackenen Kipferl werden frisch aus dem Backofen in Staubucker, der mit Mark einer Vanilleschote aromatisiert wurde, gewendet und somit hätten wir dann das Vanillekipferl, wie wir es alle kennen. Über die Geschichte und tatsächliche Herkunft konnte ich keine genauen Angaben finden, aber eines der ältesten Rezepte ist über 100 Jahre alt und fest steht, dass die ersten Vanillekipferl wahrscheinlich wirklich in Österreich gebacken wurden.

Jetzt aber genug gequatscht, lasst uns loslegen, Schürze umgebunden, Haare aus dem Gesicht, Hände sind hoffentlich gewaschen, also lasst uns loslegen….

Rezept: Vanillekipferl (ca. 50 Stück)

Backrohr: 180°/OU Hitze

Backzeit: ca. 10 Min

Materialien: Backblech, Backpapier, Messer, Sieb

Zutaten:

280g glattes Mehl

80g ger. Mandeln (oder andere Nüsse)

80g Staubzucker

2Pkg Vanillezucker

etwas ger. Zitronenschale

1 Prise Salz

220g kalte Butter in Stücke geschnitten

Zum Bestäuben:

120g Staubzucker

1Pkg Vanillezucker

1. Mehl auf Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen und das ganze mit Mehl bedecken.
3. Von der Mitte aus rasch zu einem glatten Teig verkneten. (Tipp: sollte der Teig zu bröselig sein, 1-2 Kaffeelöffel Milch einarbeiten)
4. Anschließend den Teig zu bleistiftdicken Rollen formen und in gleichgroße Stücke abteilen (ca. 5cm).
5. Die einzelnen Teile zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
6. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Min backen.
7. Den restlichen Staubzucker mit Vanillezucker vermischen und mit einem Sieb über die noch heißen Kipferl stäuben.

Meine Lieben, ich mag das Bild, das ich mir gerade vorstelle – wie ihr alle jetzt Staubzucker auf der Nase und Mehlflocken im Haar habt, nur strahlende Gesichter, alle sind glücklich und voller Vorfreude, das ist das Bild, das ich mit der Vorweihnachtszeit verbinde und egal wie stressig es gerade ist, wie wenig Zeit ich vielleicht eigentlich habe, wenigstens eine Sorte Weihnachtskekse MUSS immer selbst gebacken werden. Das entspannt mich sofort und ist für mich Weihnachtsstimmung pur. Was ist denn eure liebste Weihnachtsbäckerei und welche Tradition darf bei euch in keiner Adventszeit fehlen? Ich bin ja schon ganz neugierig auf eure Geschichten! Genießt die letzte Woche vor den Feiertagen, kostet jeden Moment voll aus, eines kann ich euch garantieren, ich habe genau das vor. Einen wunderschönen und besinnlichen dritten Advent wünsche ich euch, alles Liebe, love&peace,