Christkindl´s Backstube – Zimtbällchen

Meine Lieben, hereinspaziert, hereinspaziert in Christkindl´s Backstube. Es ist ENDLICH wieder soweit und wir dürfen hier duftendes, klebriges, süßes Chaos verbreiten. Ich muss zugeben, im letzten Jahr war ich etwas “küchenfaul”, aber in diesem Jahr hat mich die Backwut dafür so richtig befallen und ich würde am liebsten non stop Kekse, Kletzenbrot und Co zaubern. Ich schätze, auch ihr greift alle Jahre wieder zu euren “Standard-Familienrezepten” und habt ein festgefahrenes Backprogramm am Start. Bei mir ist es auf alle Fälle so, weshalb speziell meine Schoko-Marzipanröllchen, meine Rumkugeln oder auch meine Kokosbusserl alljährlich in den Ofen wandern. Aber 2020 ist sowieso schon alles irgendwie anders – man muss mit so manchen Weihnachtsritualen brechen oder Alternativen suchen -, warum dann nicht auch in Christkindl´s Backstube etwas Neues ausprobieren.

Wie jedes Mal, wenn ich Lust auf eine neue Backkreation habe, überlege ich mir, was meine liebsten Zutaten sind bzw. auf was ich gerade Lust habe und dann google ich wild durch die Gegend, suche nach Inspirationen und nehme mir dann etwas aus diesem Rezept mit und etwas aus jenem, und raus kommt im Idealfall etwas ganz Neues, das auch noch schmeckt. Zugegeben, ab und zu kann das auch ganz schön in die Hosen gehen, aber bisher hat es trotzdem noch fast jedes Rezept sogar hierher in meine Bakery geschafft und das soll mal etwas heißen.Wenn Weihnachten vor der Türe steht und man dank Schneeflocken vor dem Fenster und duftenden Tannenzweigen in der Wohnung sich sowieso schon 24/7 im Weihnachtsrausch befindet, dann sollte es nicht überraschen, für welche Hauptzutaten ich mich für dieses Rezept entschieden habe. Hauptakteure meiner Zimtbällchen sind … ähm ja, Zimt natürlich, das sollte eher keine Überraschung sein, und Mandeln, denn ich liiiiiiebe alles mit Mandeln aka Marzipangeschmack und sind wir mal ehrlich: Zimt, Mandeln und Zucker, wie soll da noch etwas schiefgehen.

Tatsache ist, meine fixe Liste an Weihnachtsbäckerei hat Zuwachs bekommen, denn meine Zimtbällchen werden in Zukunft wohl bei jedem weiteren Weihnachtsfest erneut auf dem Keksteller landen. Und wisst ihr, was das Allerbeste an diesem Rezept ist? Man braucht kaum Zutaten, die man nicht sowieso im Küchenschrank findet, man braucht auch kein großes Talent, was das Dekorieren angeht und der Teig ist ruck zuck zusammengemischt.

Ich denke, mehr Überredungskunst sollte nicht gefragt sein, deshalb schnappt euch noch schnell die weihnachtlichen Schürzen, Hände gewaschen und desinfiziert und dann ran an den Vorratsschrank, und vielleicht sollte ich dieses Rezept noch mit einem Warnhinweis versehen: Vorsicht, diese Zimtbällchen machen süchtig und ich kann nicht garantieren, dass bis Heilig Abend auch nur ein Krümel übrig bleiben wird. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Zimtbällchen

Backrohr: 150°C O/U Hitze vorheizen
Backzeit: ca. 20 Min
Materialien: Schüssel, Handmixer, Backblech, Backpapier

Zutaten (40 Portionen):

240g Staubzucker
1Pkg Vanillezucker
1EL Zimtpulver
1Prise Salz
3Stk Eiweiß
350g gemahlene Mandeln
1EL Mehl
40Stk ganze Mandeln

1. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee verarbeiten.
2. Anschließend den Staubzucker und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
3. Einen Teil dieser Masse (ca. 1/5) nun beiseite stellen und zudecken.
4. Unter die restliche Masse Zimt, gemahlene Mandeln und Mehl heben.
5. Aus diesem Teig Kugeln mit ca. 2-3 cm Durchmesser formen, in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
6. Mit einem kleinen Löffel auf jede Kugel ein Häubchen aus der beiseitegestellten Zuckermasse setzen und mit einer Mandel verzieren.
7. Die Kugeln nun für ca. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 150°C backen.

eine Lieben, wie bei vielen Weihnachtskeksen der Fall schmecken auch meine Zimtbällchen am nächsten Tag, wenn sie richtig schön durchgezogen haben, noch mal so gut. Ihr müsst mir unbedingt erzählen, was für Kekse bei eurem Weihnachtsfest auf keinem Fall fehlen dürfen oder welches meiner Weihnachtsrezepte schon bei euch am Keksteller gelandet ist. Mein Lebkuchentiramisu ist ja ein Dauerbrenner bei vielen von euch, wie ich bereits weiß, oder auch meine Lebkuchenmousse, die ich im Vorjahr mit euch gemeinsam zubereitet habe.
Ihr Lieben, könnt ihr es glauben? In nur mehr zehn Tagen ist es soweit. Egal wie die äußeren Umstände auch sein mögen, Lockdown hin oder her, es IST UND BLEIBT die schönste Zeit im Jahr und deshalb wird auch Weihnachten 2020 unvergesslich, wunderschön, hell und leuchtend, warm und gemütlich und zauberhaft, das verspreche ich euch. Und wenn ihr einmal trotzdem ins Zweifeln kommt, dann schnappt euch so ein Zimtbällchen und glaubt mir, im Zuckerrausch erscheint plötzlich alles in einem ganz anderen Licht.

Am kommenden Montag lesen wir uns noch einmal vor dem großen Fest, denn in diesem Jahr habe ich mir etwas Besonderes ausgedacht und ich hoffe, ihr seid alle beim Battle des Jahres dabei. Alles, alles Liebe, love&peace,