Kokos-Mango-Makronen zum Reinbeissen süß

Meine Lieben, willkommen zurück in unserer Backstube. Ich habe gerade mit entsetzen festgestellt, dass ich erst ein (!) Keksrezept veröffentlicht habe! Wie kann das sein? Mein allerliebstes Backwerk überhaupt und ich habe so viele tolle Rezepte in meiner Rezeptebox, daran muss sofort etwas geändert werden. Da jetzt endlich der Sommer Einzug gehalten hat und sogar ich momentan eher auf Schokolade und “schwere” Süßigkeiten verzichte, kommen heute einige meiner Lieblingszutaten – gerade für den Sommer – zum Einsatz.

Ich meine, schreit Kokos, Mango, Limette und Rum nicht geradezu nach Sommer, Strand und Bacardi-Insel? Also ich höre den Ruf definitiv, und da ein Tag ohne etwas Süßes ein verlorener Tag ist, versorge ich euch gleich mit einer extrem leckeren süßen Verführung.
Um die Bikinifigur kümmern wir uns dann morgen wieder. Kann denn Süßes Sünde sein? In diesem Fall ganz bestimmt nicht.Mein Testbarometer, ob ein Rezept wirklich würdig ist, an euch weitergegeben zu werden, ist mein Mann. Wie schon öfters erwähnt, ist er so gar kein “Süßer”, aber wenn er mir quasi die Keksdose aus den Händen reißt und ich mir nur noch schnell ein paar für Fotos schnappen kann, bevor alle verputzt sind, dann ist das, würde ich sagen, ein Geschmacksgarant.

Insofern hätten diese süßen kleinen Dinger die Geschmacksprobe schon mal bestanden.

Am meisten liebe ich Rezepte, bei denen sich die Zutatenliste in Grenzen hält, und dass ich beim Backen eher selten auf die Kalorienanzahl achte, dürfte mittlerweile auch zu jedem durchgedrungen sein – hätten wir das auch noch geklärt.

Wenn ihr Lust auf ein weiteres leckeres Kokos-Limetten-Rezept habt – ich kann euch meine leichte Kokos-Limetten-Rolle nur ans Herz legen. Perfekt für jede Gartenparty.

Meine Lieben, was ist eure liebste Backware? Was sind eure allerliebsten Kekse, wie gefällt euch das Rezept? Ihr wisst, auf was ich hinauswill – hinterlasst mir unbedingt einen Kommentar, ein paar liebe Worte oder nur einen kurzen Gruß, ich freue mich immer sehr darüber. Lasst es euch schmecken, alles Liebe, x Eure S.Mirli!

Rezept: Kokos-Mango-Makronen

Backrohr: 180°C, O/U Hitze vorheizen
Backzeit: ca. 15 Min
Material: Schneidbrett, scharfes Messer, Backblech, Backpapier, Wasserbad, Kuchengitter, 2 Teelöffel

Zutaten für ca. 20 Stück:

FÜR DEN TEIG:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
100g Staubzucker
50g getrocknete Mangostücke
50g Marzipanrohmasse
5EL Rum
100g Kokosraspel

FÜR DIE GLASUR:
100g weiße Kuvertüre
1/2 Bio-Limette

1. Das Eiweiß mit dem Salz 3-4 Minuten lang steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Staubzuckers dazugeben, dabei den Eischnee weiterschlagen und anschließend die zweite Hälfte ebenso hinzufügen.
2. Die Mangostücke sehr klein hacken (unbedingt ein sehr scharfes Messer verwenden, das kann etwas mühsam sein).
3. Marzipan und Rum mischen und mit Kokosraspel und Mangostücken gleichmäßig verrühren (ich mache das am liebsten mit den Händen, damit lässt es sich am besten vermengen).
4. Vorsichtig den Eischnee unter diese Masse heben.
5. Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen aus der Makronenmasse formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (etwa 3 cm Abstand zw. den einzelnen Makronen halten).
6. Sofort ins vorgeheizte Backrohr geben und ca. 15. Minuten backen (nicht wundern, sie können sich noch etwas weich anfühlen nach der Backzeit, härten dann aber beim Abkühlen aus).
7. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
8. Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen.
9. Schale von der Limette abreiben und unter die Kuvertüre rühren.
10. Die abgekühlten Makronen einzeln mit dem “Fuß”, also der Unterseite, kurz in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf ein Backpapier zum Erkalten auslegen.

Meine Lieben, gutes Gelingen und lasst sie euch richtig gut schmecken … mein Magen knurrt schon wieder, alles Liebe, love&peace,