Mirli´s Bakery – Bana-Coco-Ana Bread

Meine Lieben, könnt ihr bitte einmal kurz alles stehen und liegen lassen, aufstehen und applaudieren – ooooh yes, standing ovations bitte für diese absolut geniale Wortkreation und wo sind die kleinen Sherlock Holmes unter euch, die natürlich sofort wissen, was wir heute gemeinsam in Mirli´s Bakery auf den Tisch zaubern werden?

Lasst mich zur Erklärung kurz etwas ausholen – vor zwölf Jahren war ich zu genau derselben Zeit zum ersten Mal in Florida und habe dort ebenfalls zum ersten Mal Banana Bread gegessen. Kaum waren wir wieder zu Hause gelandet, bin ich in den nächsten Supermarkt gestürmt, habe das dortige Kontingent an Bananen aufgekauft und versucht, zu Hause genau dieses Banana Bread nachzubacken UND es ist mir auch gelungen.Tatsächlich ist mein Banana Bread Rezept nach wie vor eines der beliebtesten Rezepte, das ich jemals hier in Mirli´s Bakery zubereitet habe und weil man irgendwie bei #stayathome nicht wirklich dabei war, wenn man kein Banana Bread gebacken hat, dachte ich mir, wieso nicht ein bisschen herumexperimentieren. Im Kopf hatte ich die Idee eines Pina-Colada-Breads, aber Pina Colada kann ja jeder sagen, viel besser gefällt mir da Bana-Coco-Ana Bread, oder was sagt ihr?

So und jetzt zur endgültigen Auflösung: Bana steht natürlich für Banana, Coco für ähm Cocos und Ana natürlich für Ananas und tadaaaa, das sind also die Hauptzutaten für unsere heutige Backsession in Mirli´s Bakery. Nachdem wahrscheinlich nicht nur mich ein kleines bisschen das Fernweh drückt, der nächste Urlaub aber in mehr als weiter Ferne liegt, zaubern wir uns heute einfach die nächste Karibikinsel in unsere Küche. Jetzt mal ehrlich, stellt euch einfach Bananen, Kokos, Ananas und Rum gemeinsam in einem Kuchen vor, wer braucht da bitte noch Palmen und Sandstrand?

Damit wir also ganz bald mit exotischen Geschmäckern im Mund Hula tanzen können, müssen wir nur zuerst die Kleinigkeit des gemeinsamen Backens hinter uns bringen, was aber tatsächlich eine Kleinigkeit darstellt. Der Teig ist so schnell zubereitet und auch wenn die Backzeit zwar etwas mehr als eine Stunde beträgt – das Warten gehört schon zum Genuss dazu, denn diese Düfte … yummiii. Wascht euch also alle noch schnell die Hände und Finger weg von der Rumflasche, ich hab euch alle im Blick. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Bana-Coco-Ana Bread

Backrohr: 180°C vorheizen

Backzeit: 1h 15 Min

Kastenform 

Zutaten für 8 Personen (oder 2 in meinem Fall)

125g weiche Butter

100g Feinkristallzucker

50g brauner Zucker

100g Kokosflocken

3 Eier

5 Tropfen Rumaroma

3 große, reife Bananen

1Stk reife Ananas

250g Mehl

2 1/2TL Backpulver

1TL Zimt

Rum (je nach persönlichem Geschmack – ich halte es da mit Captain Jack Sparrow, je mehr Rum, desto besser)

1. Butter und die Zuckersorten in einer Schüssel zu einer leichten, flockigen Masse verquirlen.
2. Eier nacheinander dazurühren und das Rumaroma hinzufügen.
3. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und vorsichtig unter die Eimischung heben.
4. Die Ananas in Würfel schneiden und ebenso unterheben.
5. Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen, Kokosraspel hinzufügen, mit der Masse vermengen und mit Rum abschmecken.
6. Den Teig in die Kastenform füllen und 1 1/4 Stunden backen (Zahnstocherprobe).
7. 5 Minuten noch in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und fertig auskühlen lassen. (am besten schmeckt das Banana Bread am Tag danach, wenn es richtig schön durchziehen konnte)

Meine Lieben, Captain Jack Sparrow würde dieses Rezept eindeutig lieben und wenn ihr alle noch gerade steht, dann habt ihr eindeutig etwas falschgemacht *hicks*. Mittlerweile hat wahrscheinlich jeder schon sein eigenes Banana-Bread Rezept zu Hause, auf das er schwört, aber wie soll ich sagen, Banana Bread ist sowas von gestern, heute macht man Bana-Coco-Ana Bread. Ihr Lieben, die Karibikparty kann starten, Baströckchen umgebunden und wir tanzen dem Sonnenuntergang entgegen (und falls ihr denkt, ich habe mich nicht an meine eigene Anweisung gehalten und die Finger vom Rum gelassen, dann…könntet ihr damit richtig liegen *hicks*) Alles, alles Liebe, love&peace,