Mirli´s Bakery – Bananenschnitte

Meine Lieben, nur keine Scheu, hereinspaziert, hereinspaziert. Mich darf es eigentlich gar nicht wundern, dass ihr alle hier etwas fremdelt, denn es ist eindeutig viel zu lange her, dass wir Zeit in Mirli´s Bakery verbracht haben. Deshalb halten wir uns am besten gar nicht lange mit Begründungen und Entschuldigungen auf, sondern schreiten besser gleich zur Tat, denn auch wenn ich, wie ihr wisst, den Winter eigentlich gar nicht soooo schlimm finde und nicht verstehen kann, warum man sofort nach Weihnachten in diesen ich-will-Frühling-Blues verfällt, freue ich mich nun Ende Februar auch schön langsam auf die ersten Frühlingsboten und verabschiede mich von den dicken Wollmützen.

Tja, und wie kann man eine neue Jahreszeit besser einläuten, als durch den Magen. Da unser Nervenkostüm Dank dunkler und kalter Tage und viel zu wenigen Sonnenstunden schon sehr dünn geworden ist, braucht es da ganz schnell Abhilfe und die kommt in Form einer suuuuperleckeren und leichten Bananenschnitte daher.Dank des enthaltenen Vitamin B6, das den Blutzucker reguliert, kann der Verzehr von Bananen tatsächlich die Stimmung beeinflussen. Einer neuen Studie von MIND zufolge haben sich Probanden, die unter Depressionen leiden, nach dem Genuss einer Banane besser gefühlt. Die gelben, krummen Dinger enthalten Tryptophan, das eine Art Protein ist, das der Körper in Serotonin umwandelt und wie wir alle wissen, sorgt Serotonin dafür, dass wir uns entspannen, die Laune steigt und sorgt generell für Glücksgefühle im Körper.

Außerdem besitzt die Banane im Vergleich zum Apfel vier Mal so viel Protein, doppelt so viele Kohlenhydrate, drei Mal so viel Phosphor, fünf Mal so viel Vitamin A und Eisen und zwei Mal so viel der anderen Vitamine und Mineralien. Außerdem ist sie reich an Kalium (Quelle: fitforfun.de), also wenn das mal alles keine Gründe sind, sofort den Kochlöffel zu schwingen und mit mir mitzubacken, dann weiß ich auch nicht.

Natürlich habe ich vorher aber auch noch ein paar weitere interessante Fakten zu einer unserer beliebtesten Früchte für euch – Wissenschaftler zählen die Banane zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Über den südostasiatischen Raum, also Länder wie Thailand und Malaysia, ist die Frucht über Indien in den arabischen Raum und über Händler schlußendlich nach Afrika und Europa gelangt. Genau genommen, aus botanischer Sicht, gehören Bananen zu den Beeren. Der Name selbst stammt von den Arabern, sie nannten diese Beere “banan”, was übersetzt “Finger” bedeutet und wohl keiner weiteren Erklärung bedarf.

So, jetzt habe ich eure Köpfe aber genug zum Rauchen gebracht, ich sehe doch schon, wie euch das Wasser im Mund zusammenläuft, also erkläre ich euch nur noch einmal schnell den Hausbrauch hier, solltet ihr ihn inzwischen vergessen haben oder sogar neu zu uns gestoßen sein: In Mirli´s Bakery ist alles erlaubt, Chaos ein Muss und Kalorien zählen nicht. Wascht euch noch alle schnell die Hände, bindet euch die Schürze um und wir legen auch sofort los, alles Liebe, x S.Mirli! 

Rezept: Bananeschnitte (12 Portionen)

Backrohr: 180°C, Heißluft vorheizen

Backzeit: 15-20 Min

Materialien: Backblech, Backpapier, Rührgerät, Rührschüssel

Zutaten:

für den Kuchenboden: 

6 Stk Eier
180 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
180 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver

für die Creme: 

7 Stk Bananen
2 Pkg Vanillepudding (plus 80g Zucker zur Zubereitung)
500 ml Milch
1 Pkg Vanillezucker
300 g Qimiq Vanille
250 g Topfen

Schokoladeglasur
Rum

1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Dotter, Zucker und Vanillezucker vermengen und sehr schaumig rühren (ca. 10 Min – die Masse soll eine cremige, flaumige Konsistenz erhalten).
3. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.
4. Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
   (behaltet den Teig dabei im Auge, der Biskuitteig sollte auf keinem Fall zu trocken werden).
5. TIPP: die Teigmasse muss sofort ins vorgeheizte Backrohr, damit der Teig nicht zusammenfällt! 
6. Während der Backzeit den Vanillepudding laut Anleitung zubereiten, allerdings nur mit der Hälfte der angegebenen Milch.
7. TIPP: während der fertige Pudding auskühlt, weiterrühren, damit sich keine Haut bildet. 
8. Anschließend den Topfen mit Qimiq und Vanillezucker verrühren und den nun ausgekühlten Pudding unterrühren.
9. Bananen in Scheiben schneiden, etwas Rum über den ausgekühlten Teig verteilen und die Bananenstücke darauf anordnen.
10. Danach die Creme gleichmäßig über die Bananenschicht streichen und mit Schokoladeglasur überziehen.
11. Den fertigen Kuchen kühl stellen und dann: Genießen!

Meine Lieben, als amtlich anerkannter Kuchentiger liebe ich natürlich jede Form von Teig und Kuchen, aber ganz speziell liebe ich Biskuitteig. Und wenn Biskuitteig auf Banane trifft, dann bin ich sowieso im Foodhimmel. Dank des fluffigen Teiges und der saftigen Creme schmeckt dieser Kuchen so leicht und erfrischend und ich glaube, ich mache mich jetzt gleich über die Reste her und esse mich somit in den Frühling. Als kinderfreundliche Variante könnt ihr den Rum natürlich weglassen und auch bei der Glasur kreativ werden. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und ganz besonders beim Genießen und ich würde sagen, wir treffen uns am kommenden Montag wieder hier und ich denke, dann bringe ich euch mal ein bisschen auf den neuesten Stand. Alles, alles Liebe, love&peace,