Mirli´s Bakery – Birnen-Nougat-Küchlein mit Überraschungseffekt

Meine Lieben, zwar plane ich es nicht mit Absicht so, aber trotzdem passiert es jedes Jahr erneut, dass ich in Mirli´s Bakery im Sommer (offensichtlich) eine Pause einlege. Liegt wohl daran, dass ich bei hochsommerlichen Temperaturen weder Lust habe, das Backrohr anzuwerfen, noch selbst großartiges Verlangen nach süßem Gebäck verspüre. Ein Croissant ist eigentlich schon das süßeste der Gefühle. Aber sobald das erste bunte Blatt Richtung Boden taumelt, bin ich kaum noch zu bremsen, und deshalb: Mesdames et Messieurs, welcome back to Mirli´s Bakery.

Und wir steigen gleich mit einem ganz besonderen Leckerbissen in die Backsaison ein, denn wir werden eine Zutat verarbeiten, die Premiere in der bald neunjährigen Geschichte von Mirli´s Bakery hat. Sind wir mal ehrlich, die Birne ist doch die ungeliebte Stiefschwester des Apfels, oder liege ich mit dieser Behauptung etwa falsch? Ich selbst habe hier schon unzählige Rezepte mit dem Hauptakteur Apfel geteilt, seien es meine Bratapfel-Golatschen, Apfelschlangerl, mein Apfel-Marzipanbrot oder der Bratapfelauflauf. Wiederum Birne in der Suchleiste eingegeben: kein Treffer.Diesem Zustand müssen wir ganz schnell Abhilfe schaffen. Vor ein paar Wochen hatten wir Besuch zu einem Spieleabend und dafür habe ich diese Birnen-Nougat-Küchlein gebacken – und wahrscheinlich die meisten davon gleich selbst vernichtet, weil sie einfach zu gut waren. Ehrlich, so saftig und schokoladig – göttlich! Zwar kommt die Birnennote nicht so stark raus, was vielleicht der Grund ist, weshalb es nicht so viele Birnenrezepte gibt, aber man könnte zu den Küchlein noch ein Birnenmousse reichen, um den Geschmack zu verstärken.

Wie auch immer, die Birne schmeckt nicht nur besonders und schaut durch ihre Form lustig aus, sondern sie kann auch so einiges. Zum Beispiel gilt sie als “nervenstarke” Frucht, denn sie deckt die ganze Palette des Vitamin-B-Komplexes ab, und gerade Vitamin B1 zum Beispiel hat großen Einfluss auf den Kohlenhydratstoffwechsel von Muskeln, Gehirn und Nerven.
Außerdem enthalten Birnen viel Pektin, was ein wasserlöslicher Ballaststoff ist, der die Darmtätigkeit anregt und besonders gut verdaulich ist. Zusätzlich wirkt diese Obstsorte entwässernd und knochenbildend.

Auch im direkten Vergleich mit dem Apfel schneidet die Birne sehr gut ab, sie enthält nämlich weniger Zucker und weniger gesättigte Fettsäuren. Außerdem sind Birnen für den Magen besser verträglich,  da sie weniger Säuregehalt als der Apfel haben.
Definitiv viele Gründe, die Birne häufiger in den Speiseplan einzubauen.
Nur Vorsicht, dieses Obst sollte vor dem Verzehr geschält werden, denn die Schale enthält in hoher Konzentration Arbutin, das von Darmbakterien in Hydrochinin umgewandelt werden kann, was wiederum Krebs erregen soll.

Trifft sich gut, dass die Birnen für unser Rezept sowieso geschält werden müssen, also steht einem uneingeschränkten Verzehr nichts mehr im Wege. Und jeder, der sich an zu viel Zucker oder Fett bei diesen Küchlein stört, ist bei mir sowieso an der falschen Adresse, just sayin’ …
Machen wir es kurz, ich schicke euch ins Bad zum Händewaschen, Schürzen sind frisch gewaschen und warten auf ihren ersten Einsatz nach dem Sommer – lasst uns loslegen, alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Birnen-Nougat-Küchlein

Backrohr: 190°C O/U Hitze vorheizen
Backzeit: ca. 20-25 Min.
Materialien: Schneidebrett, Obstmesser, Küchenmesser, Rührschüssel, Rührgerät, eingefettete Muffinform

Zutaten (12 Stück)

3Stk reife Birnen
100g Nougatschokolade
60g Nutella für den Teig plus etwas zusätzlich als Füllung
240g Mehl
2TL Backpulver
1/2TL Backnatron
100g Zucker
1Pkg Vanillezucker
2Stk Eier
140g Joghurt
80ml Öl

1. Die Birnen waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Ebenso die Schokolade klein hacken.
3. Das Mehl plus Backpulver und Natron mit den Schokoladewürfeln in einer Schüssel vermengen.
4. In einer weiteren Schüssel Eier, Zuckersorten, Joghurt, Nutella und Öl mit dem Rührgerät schaumig rühren.
5. Nun das Mehlgemisch hinzufügen und die Birnenwürfel unterheben.
6. Zuletzt den Teig bis zur Hälfte in die Muffinform füllen, jedem Küchlein einen Klecks Nutella zufügen und mit dem restlichen Teig auffüllen.
7. Für 20-25 Min. ins Backrohr geben.
8. Mit Staubzucker bestäuben und genießen!

eine Lieben, ich weiß, ich wiederhole mich, aber dieses Aroma in der Küche, hach, ich wünschte, man könnte es in Flaschen abfüllen. Und wenn ihr erst den ersten Bissen genommen habt, sich die Süße auf der Zunge verteilt … nö, ich bin schon still, nicht dass ihr mir wieder kollektiv in die Bildschirme beißt und ich irgendwann Post von euren Zahnärzten bekomme. Viel Spaß beim Ausprobieren und vor allem beim Genießen! 
Alles Liebe, love&peace,