Mirli´s Bakery – Himbeere küsst weiße Schokolade Cookies

Meine Lieben, dass Kekse zu meinen Grundnahrungsmitteln gehören, sollte sich inzwischen herumgesprochen haben. Im Prinzip gibt es so gut wie keine Kekssorte, die ich nicht mag. Aber natürlich habe auch ich meine Favoriten und sehr hoch oben auf meiner Top-Ten-Liste sind Himbeer-Schokolade-Cookies gelistet. Wenn sie richtig schön weich und saftig sind und sich im Mund die leichte Säure der Himbeere mit der speziellen Süße der weißen Schokolade vermischt – ich meine, muss ich dazu noch mehr sagen.

Deshalb habe ich ungelogen seit Jahren vor, ein Rezept dazu zu teilen, aber seltsamerweise ist es bisher noch nicht dazu gekommen. Doch jetzt steht der Frühling vor der Tür und ich finde, diese Geschmackskombination könnte gerade nicht besser passen.Die Himbeere an sich ist sowieso eine kleine Wunderwaffe. Immerhin hat sie eine entzündungshemmende Wirkung, außerdem stärkt sie durch einen hohen Gehalt an Vitamin C unser Immunsystem und hilft so zur Vorbeugung von Erkältungen, was insofern gerade perfekt passt, denn zeigt mir einen, der ohne triefende Nase durch den Frühling kommt.

Weiße Schokolade wurde zum ersten Mal 1930 in der Schweiz produziert. Im Gegensatz zu herkömmlicher Schokolade enthält sie keine Kakaobohnen. Bei der Herstellung wird nämlich nicht die ganze Kakaomasse, sondern nur die daraus gewonnene Kakaobutter verwendet. Weitere Hauptzutaten sind Zucker, Milchpulver und Vanille.

Damit hätten wir euren von mir unterstellten Wissensdurst gestillt, das Thema Warenkunde erledigt und können somit zum vergnüglichen Teil der Keksherstellung kommen – zum Zusammenmischen und immer wieder kosten. Das ist nämlich Grundgesetz in Mirli´s Bakery, wie ihr wisst.

Also, ihr Lieben, reißt die Fenster auf, lasst Vogelgezwitscher und frische Luft in die Backstube, beutelt die Schürze aus, bindet sie euch um und wir können loslegen. Auch wenn ich selbst ein Fan von frischen Zutaten bin, sollten die Himbeeren bei diesem Rezept tatsächlich tiefgefroren sein, damit sie sich besser unter die Masse heben lassen. Wir wollen hier ja keine rosa Kekse produzieren, oder? Richtet mir bitte nicht zu viel Chaos in der Backstube an … Ach was, lasst es krachen, irgendwer wird danach schon wieder sauber machen. Alles Liebe schon mal, x S.Mirli!

Rezept: Himbeer-Schokolade-Cookies

Backrohr: 190°C Umluft
Backzeit: ca. 10-15 Min (je nach Dicke der Kekse)
Materialien: Schneidbrett, scharfes Messer, Rührschüssel, Rührgerät, mit Backpapier ausgelegtes Backblech

Zutaten (für ca. 25 Stück):

240g Mehl
1TL Backpulver
120g Zucker
1Pkg Vanillezucker
1Prise Salz
150g Butter
1Stk Ei
100g Frischkäse
130g gefrorene Himbeeren
120g weiße Schokolade

1. Die Schokolade ebenso wie die gefrorenen Himbeeren grob hacken.
2. Die Butter (sollte weich sein) mit den Zuckersorten schaumig rühren.
3. Danach wird das Ei (achte auf Raumtemperatur) eingerührt.
4. Die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) miteinander vermengen.
5. Nun zuerst den Frischkäse unter die Zucker-Butter-Masse heben, als nächstes die Mehlmischung hinzufügen und zuletzt die Himbeeren und Schokolade vorsichtig unterheben.
6. Mit einem großen Löffel Häufchen aufs Backblech setzen.
   TIPP: Achtet auf Abstand, da die Kekse etwas zerlaufen!

eine Lieben, ich sollte mir eigentlich einen Reminder setzen, denn jedes Mal, wenn wir uns in Mirli´s Bakery treffen, genieße ich es so sehr und trotzdem teile ich viel zu wenige Rezepte mit euch. Also sollte mich wohl jemand in regelmäßigen Abständen daran erinnern, wie viel Spaß das eigentlich macht. Es war mir auf alle Fälle ein Fest, mit euch gemeinsam die Backstube ins Chaos zu stürzen und jetzt reden wir hier nicht länger herum, sondern machen uns über diese kleinen Leckereien her, was sagt ihr?
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Genießen und wir treffen uns am Sonntag hier wieder (und diesmal irre ich mich nicht wieder im Tag, versprochen), abgemacht?
Alles, alles Liebe, love&peace,