Mirli´s Bakery – mit Maronikuchen in den Herbst

Meine Lieben, über den Sommer ist es hier in Mirli´s Bakery recht ruhig geworden und ich finde, das muss ganz schnell geändert werden, was meint ihr? Erstmal die Fensterläden weit aufgemacht, frische Luft in die Bakery gelassen und Kühl- und Vorratsschränke aufgefüllt, denn ab sofort werden die Öfen hier wieder heiß laufen. Ich meine, Herbst und (bitte nicht schimpfen, weil ich es wage, im September das “W” Wort zu benutzen) Weihnachten stehen quasi schon in den Startlöchern (ui, jetzt habe ich es doch gesagt – sorry, not sorry).

Eigentlich hatte ich fix vor, heute eines meiner Lieblingsrezepte mit euch zu teilen, denn es gibt genau 2 Kuchen, die ich immer sofort bestelle, wenn sie meine Äuglein auf einer Speisekarte erspähen, was aber (saisonbedingt) nicht so häufig vorkommt. Das ist erstens Rhabarberkuchen und zweitens Zwetschkenkuchen, und deshalb war es für mich vollkommen klar, dass ich euch heute wieder einmal einspanne, damit ihr mir meinen Lieblingskuchen backt (hey, ein bisschen Egoismus hat noch niemandem geschadet).Tja und dannnnn habe ich letztes Wochenende seit ziemlich langer Zeit einmal wieder Kastanienreis gemacht und den natürlich wie es sich als braver “Möchtegernblogger” gehört, öffentlich verspeist…..und prompt ist mein Instagram Postfach übergelaufen. “Was ist Kastanienreis? Hast du ein Rezept? U.u.u.” Ähm ja, damit hatte ich so gar nicht gerechnet, aber es war natürlich die beste Inspiration für eine mehr als überfällige Backsession in Mirli´s Bakery und schon stehen wir hier mit Zutatenliste in der Hand bereit.

Aaaaber, jetzt kommt schon, so lang war der Sommer nun auch wieder nicht, ihr werdet doch wohl nicht vergessen haben, dass ich euch NIE ohne ein paar zusätzliche Infos an den Herd lasse, also Maroni, Maroni, Maroni, was gibt es da zu erfahren….

Die Maroni ist eine Nussfrucht, wobei es sich dabei eigentlich um eine Weiterzucht der Esskastanie, auch Edelkastanie genannt, handelt. Die Nussfrucht wird traditionell im Herbst und in den Wintermonaten verzehrt, was auch einen Grund hat. Neben guten Kohlenhydraten und hochwertigem Eiweiß und Ballaststoffen, enthält die Maroni viele Mineralstoffe und Vitamine. Die Esskastanie liefert vor allem Vitamin B1 und B2 und viel Vitamin C. Außerdem lässt der hohe Kaliumgehalt den Natriumspiegel im Blut sinken, womit man Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann. Außerdem wird der Maroni ein hohes antioxidatives Potenzial zugeschrieben und eine stark entzündungshemmende Wirkung.

Für mich persönlich gehört der unverkennbare nussig-herbe Geschmack einfach zum Herbst und zum Winter dazu. Wenn wieder Dampfschwaden durch die Fußgängerzonen ziehen, diesen einzigartigen Geruch verbreiten, Menschen sich an den Maroniöfen die Finger wärmen, dann ist sie da, diese kuschelige, gemütliche Zeit und wenn sich meine Hände um die Papiertüte schließen, ich die Schale knacken lasse und mir die erste Maroni auf der Zunge zergehen lasse, dann wirbelt es nur so in meinem Kopf, Kindheitserinnerungen kommen hoch, Vorfreude steigt auf und ich kann gar nicht anders, als zu lächeln.

Glaubt es oder nicht, all das steckt in dieser kleinen braunen Schale und wie könnte ich anders, als dieser Zauberfrucht einen Ehrenplatz in Mirli´s Bakery einzuräumen. Also, ihr Lieben, räumt mal schnell die Herbstdeko zur Seite, wir brauchen Platz, Ofen vorgeheizt und es kann losgehen:

Rezept: Maronikuchen

Backrohr: 180°/OU Hitze
Backzeit: 60-70 Min
Materialien: Springform, Rührschüssel, Rührgerät

Zutaten:

220g Staubzucker
plus etwas Staubzucker zum Bestäuben
1Pkg Vanillezucker
3 Tropfen Rumaroma
6Stk Eier
420g Maronipürre
320g gemahlene Mandeln
320g Butter (weich)
etwas Mehl und Butter für die Springform

1. Backrohr auf 180° vorheizen.
2. Springform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
3. Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen.
4. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Mandeln in einer Schüssel schaumig rühren.
5. Das Eiweiss nun zu Schnee schlagen und gemeinsam mit dem Maronipürre abwechselnd unter den Teig heben.
6. Den Teig in der Springform verteilen und auf mittlerer Schiene bei 180°  für 60-70 Min backen.
7. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Meine Lieben, ihr vergesst hoffentlich nicht, mir ein Stück zukommenzulassen oder zumindest Bescheid zu sagen, wie euch der Kuchen geschmeckt hat, darauf freue ich mich immer am allermeisten. Welchen Geschmack verbindet ihr sofort mit dem Herbst, es sind doch hoffentlich ein paar Maroniliebhaber unter euch (was ich doch schwer hoffe)? Ihr Lieben, ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Backen und vor allem beim Genießen und ich freue mich jetzt schon, wenn wir wieder in Mirli´s Bakery zusammenkommen.