Mirli´s Bakery – mit Zitronenkuchen in den Frühling

Meine Lieben, eiiiiigentlich hatte ich fix vor, heute mein Apfelbrot-Rezept gemeinsam mit euch zu backen, allerdings hat der Einwurf meines mir angetrauten Mitbewohners, ob denn schon wieder Weihnachten sei, mich etwas verunsichert. Meiner Meinung nach passen “apfelige” Rezepte nicht nur in den Herbst und Winter, aber da ich ja daran arbeite, nicht generell beratungsresistent zu sein, habe ich meinen fixen Plan nochmal überworfen (dass das mind. 3 Einheiten bei meinem Psychologen nach sich zieht, davon wollen wir jetzt besser nicht anfangen…Scheeeerz natürlich).

Egal, jedenfalls gibt es heute deshalb einen saftigen und frischen Zitronenkuchen für euch und wenn hier jetzt jemand damit anfängt, vonwegen Zitronen gehören eigentlich in den Sommer, dann trete ich ab sofort in Streik, nur so als kleine Warnung.Jetzt mal Hände in die Höhe, wo sind hier die Krümelmonster unter euch? Wer ist auch nicht mehr zu bremsen, wenn man ihm einen Kuchen vor die Nase stellt. Ich liiiiiiiebe so ganz einfache Rührkuchen über alles. Da lasse ich euch wirklich alles andere stehen, cremige Torten – da ergreife ich die Flucht, aber so ein locker-luftiger Rührkuchen und ich bin im Foodheaven.

Wenn ihr mir schon länger folgt und mich somit auch ein bisschen besser “kennt”, dann wisst ihr erstens von meiner Starbuckssucht (gibt es dafür eigentlich Selbsthilfegruppen und finden diese Treffen dann bei Starbucks statt? Dann wäre ich nämlich sofort dabei…sorry, ich kann heute irgendwie einfach nicht ernst bleiben, ich bemühe mich ab jetzt, versprochen).

So, jetzt ganz ernsthaft zurück zum Thema. Jedesmal, wenn ich bei Starbucks bin, wandern dieselben Produkte über den Ladentisch: Skinny Chai Latte (die Magermilch hebt nämlich die Kalorien jeder Süßware auf, falls ihr das noch nicht wusstet) und Lemon Loaf Cake. Ich liiiiebe diesen Kuchen, so saftig, alleine die erfrischende Glasur und jedes einzelne Mal, wenn ich wieder beim “Amerikaner” sitze, nehme ich mir fix vor, endlich meinen eigenen Zitronenkuchen zu backen.

Nach gefühlt 10 Jahren wird dieser Plan nun endlich in die Tat umgesetzt, ich bin halt einfach eine von der ganz schnellen Sorte und wo sind hier meine Mirli´s Bakery Backprofis, wie geht es ab jetzt weiter? Ganz genau, Schürze ausgeklopft und umgebunden, Hände gewaschen und auf zur Küchenschlacht. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Zitronenkuchen

Materialien: Kastenform, Reibe, Rührschüssel, Rührgerät

Backrohr: 180°C/OU Hitze

Backzeit: ca. 50 Min

Zutaten:

1Stk Zitrone (unbehandelt)

4Stk Eier

250g Margarine (Raumtemperatur)

150g Zucker

1Pkg Vanillezucker

300g Mehl

1Pkg Backpulver

1Prise Salz

200g Puderzucker

75ml Milch

1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Zitrone nun gut waschen, fein abreiben und den Saft auspressen.
3. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät verschlagen.
4. Die Eier nach und nach zugeben. Ebenso wird der Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensafts untergerührt.
5. Mehl, Backpulver und Salz zusammenfügen und gut vermengen.
6. Anschließend die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
7. Nun den Teig in die befettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 50 Minuten backen.
8. Den Kuchen mind. 15 Minuten auskühlen lassen, bevor man in stürzt.
9. Für die Glasur: 2-3EL Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einer dicken, glatten Masse verrühren und über dem Kuchen verteilen (eventuell mit etwas Wasser verdünnen, wenn die Masse zu fest wird).

TIPP: Weil ich es gerne so richtig zitronig mag, verwende ich meist den Abrieb von 2 Zitronen, aber das liegt ganz am persönlichen Geschmack!

Meine Lieben, mit diesem Kuchen sind wir nun doch endgültig bereit für den warmen Frühling, oder?! Zugegeben, je wärmer die Temperaturen werden, desto weniger Lust verspüre ich auf Süßes (okay, das war jetzt beinhart gelogen), aber ihr versteht schon, was ich meine, oder? Es muss dann zumindest leicht und saftig sein und gerne auch richtig fruchtig. Damit ist dieser Zitronenkuchen einfach perfekt für die kommenden Monate. Was sind denn eure liebsten Backwaren, mögt ihr so einfache und schnelle Rezepte auch am liebsten? Wie immer freue ich mich ganz besonders auf eine gemeinsame Backsession und falls euch nach noch mehr frühlingshaften Rezepten ist, wie wäre es mit meiner Kokos-Limettenrolle oder einem leckeren Banana Bread, mein liebster Klassiker. Oder vielleicht sogar Kokos-Mango-Makronen. Klickt euch einfach durch und lasst euch inspirieren! Viel Spaß beim Nachbacken und vor allem beim Genießen, alles Liebe, love&peace, x S.Mirli!