Mirli´s Bakery – Picknicksnack greek style

Meine Lieben, Schluss mit lustig, heute wird mal wieder ein bisschen in die Hände gespuckt. Ich weiß schon, es gibt Lustigeres, als im Sommer bei dreißig Grad in der Küche zu schwitzen, aber glaubt es mir, diese kleinen Köstlichkeiten sind es wert. Und erschreckt bitte nicht, wenn ihr in der Zutatenliste gleich den Zucker vermissen werdet. Glaubt es oder nicht, heute wird es tatsächlich einmal deftig in Mirli´s Bakery, denn falls ihr es noch nicht wusstet, ich liiiiebe es zu picknicken und deshalb habe ich heute den perfekten Picknick-Snack fürs nächste Sommerpicknick für euch.

Die letzten Wochen über habe ich mal wieder eine kleine Obsession entwickelt. Tatsächlich habe ich das in einem meiner Lebensschnipsel sogar schonmal erwähnt, bilde ich mir ein. Momentan ernähre ich mich nämlich fast ausschließlich von Toastbrot (oder welche halbwegs neutrale Grundlage ich auch immer gerade griffbereit habe) mit Zitronensaft beträufelt und Thymian bestreut. Hört sich jetzt nicht sehr spannend und spektakulär an, aber probiert es einmal aus und vertraut mir: das ist Griechenland in der Nase und vor allem auf der Zunge.Bevor es an die Öfen geht, würde ich euch gerne erzählen, wie es dazu gekommen ist, dass mir dieses Grünzeug wohl bald aus den Ohren wachsen wird. Dafür müssen wir allerdings ziemlich weit zurückreisen – und zwar in meine Kindheit: Ich bin in einer Siedlung aus verschiedenen Mehrparteienwohnhäusern aufgewachsen. Nagelt mich nicht fest, aber so um die 200 Wohnungen werden es schon gewesen sein. Vorher müsste ich auch noch kurz erwähnen: ich bin ein Produkt der Generation “Kinderfreunde”, als Eltern mit Jutebeuteln, bunt gestrickten Wollmützen und Pullovern gemeinsam für den Frieden getrommelt haben – hört sich jetzt vielleicht so an, als ob ich mich darüber lustig mache, aber das genaue Gegenteil ist der Fall. Ich bin absolut glücklich und behütet aufgewachsen.

Auf alle Fälle hat es zum Ende eines jeden Sommers ein so genanntes “Siedlungsfest” gegeben. Tagsüber gab es jede Menge Spiele für die Kinder und am Abend geselliges Zusammensitzen mit Live-Musik. Ungelogen, wir Kids haben uns immer das ganze Jahr genau darauf gefreut. Bei besagten Siedlungsfesten hatte einer der Bewohner mit griechischer Abstammung jedes Jahr erneut seinen Souvlaki-Stand aufgebaut. Für zwanzig Schilling gab es dann Fleischspieß in Weißbrot to go.
Vielleicht könnt ihr euch schön langsam zusammenreimen, wohin das führt …

Dieses quasi griechische Fast Food war mit ein Grund, warum wir uns alle immer so sehr auf das Fest gefreut haben. Noch heute habe ich den Geruch und Geschmack im Mund. Da ich heute kein Fleisch mehr esse, ist für mich Souvlaki genauso wie das Siedlungsfest Geschichte, aaaaaber es war ja nicht der Fleischspieß, der den Geschmack ausgemacht hat, sondern ich erinnere mich noch daran, dass das Brot zuerst mit Zitrone beträufelt wurde und dann mit Kräutern bestreut.

Einen Supermarktbesuch später und das halbe Gewürzregal durchprobiert habe ich ENDLICH diese entscheidende Zutat, nämlich jene Kräuter ausfindig gemacht – es war einfach nur Thymian.
So, und jetzt kommen wir zum Ende der Geschichte. Ich habe es probiert, gekostet und – ooooh yes – gesiegt! Das ist Griechenland und Siedlungsfest und Kindheit und Sommer und vor allem ganz viel Nostalgie auf der Zunge und aus all diesen Dingen habe ich nun dieses Rezept zusammengebastelt und bitte, probiert es aus und reist mit mir gemeinsam so nach Griechenland. Also ihr Lieben, ready for take off, Hände gewaschen und es kann losgehen. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Cracker Creek Style

Backrohr: 180° C – O/U Hitze vorheizen
Backzeit: 12-15 Min
Materialien: Schneidbrett, Messer, Pinsel, mit Backpapier ausgelegtes Backblech

Zutaten für ca. 25 Stück

250g glattes Mehl
3TL Backpulver
1/2TL Salz
1 Eidotter
3EL Wasser
120g kalte Butter in Stücke geschnitten
Saft einer halben Zitrone
Schale einer ganzen Zitrone (unbehandelt)
3 Tropfen Zitronenaroma
2EL Thymian

zum Bestreichen: 1 verschlagenes Eiklar
Thymian

1. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es auf ein Backbrett.
2. Drücke in die Mitte eine kleine Vertiefung, füge Salz, Dotter und Wasser bei und verarbeite es mit einem Teil des Teigs zu einem dicken Brei.
3. Füge dann die Butter, Thymian, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu, bedecke das ganze mit Mehl und verknete es von der Mitte aus zu einem glatten Teig.
4. Der Teig muss nun eine halbe Stunde kalt gestellt werden.
5. Den Teig nun dünn ausrollen und entweder Formen ausstechen oder (wie ich) mit einem Messer in Quadrate schneiden.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
7. Zuletzt mit dem Eiklar bestreichen und mit einer Brise Thymian bestreuen.
8. Auf mittlerer Schiene in das vorgeheizte Backrohr geben und 12-15 Min backen.

TIPP: Lege 1/3 des Teigs zur Seite, rolle auch diesen Teig dünn aus, schneide ihn in Streifen (1 cm Breite, 7 cm Länge) und drehe diese Streifen spiralförmig ein. Danach ebenso mit Eiklar bestreichen, Thymian bestreuen und auf das Backblech legen. 

eine Lieben, sollten in Kürze eure Nachbarn bei euch klingeln und fragen, ob ihr in eurem Zuhause ein griechisches Restaurant eröffnet habt, dann liegt das an diesen herrlichen Aromen, die sich nun in der Wohnung verteilen werden. Ihr Lieben, auch wenn Griechenland für den heurigen Sommerurlaub nur schwerlich in Frage kommt, könnt ihr euch somit Griechenland einfach in die eigene Wohnung, auf den Balkon, die Terrasse oder eben in euren Picknickkorb für den nächsten Ausflug holen. Vielleicht noch schnell ein Tzatziki dazu zusammengerührt und dann ab ins Grüne mit euch. Ich bin sooo gespannt, wie euch dieses Rezept gefallen wird, erzählt mir das unbedingt und ich mache mich jetzt über die Reste her, bevor mir noch jemand zuvorkommt. Habt eine feine Sommerwoche und wir lesen uns in einer Woche wieder und dann pack ich euch ins Auto, es geht nach Stuttgart. Alles, alles Liebe, love&peace,