Mirli´s Bakery – Topfenauflauf ala Peter

Meine Lieben, heute haben wir einen ganz besonderen Gast hier in Mirli´s Bakery, denn ich will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken, wenn ich ein Rezept teile, das ich gar nicht selbst zubereitet habe, aber dazu kommen wir gleich noch.
Schon als Kind war ich so eine richtige Naschkatze. Man hätte mich von morgens bis abends mit Süßspeisen füttern können und ich wäre im Zuckerrausch zwar wahrscheinlich ziemlich zappelig gewesen, hätte aber trotzdem die ganze Zeit selig gelächelt. Egal ob Palatschinken, Kaiserschmarrn, Germknödel, Scheiterhaufen – wenn eins dieser Gerichte am Küchentisch gestanden hat, wenn ich von der Schule nach Hause gekommen bin, dann konnte es nur ein guter Tag sein.

Eine der Speisen, die mich sofort auf eine Glückswolke verfrachtet hat, ist hier bisher allerdings noch ungenannt geblieben. Seit ich im Frühling auf euren Wunsch hin all meine Lieblingsspeisen mit euch geteilt habe, wollte ich den von mir so geliebten Topfenauflauf hier in Mirli´s Bakery gemeinsam mit euch zubereiten, wie ich es auch versprochen hatte, aber es ist nun mal ein richtiges Herbst/Winteressen. Im Sommer habe selbst ich (und ich werde IMMER bestreiten, dass ich das jemals von mir gegeben habe) selten Lust auf Kaiserschmarrn, Topfenauflauf und Co. (OMG, jetzt hat sie es wirklich gesagt, die Welt steht nicht mehr lange) Endlich ist wieder DIE Jahreszeit gekommen, wenn es nichts Feineres gibt, als in der Küche Leckereien zuzubereiten, während draußen der Sturm welke Blätter aufs Fensterbrett weht, Regentropfen über die Fensterscheibe laufen, und sich dann in eine warme Decke kuscheln, einen romantischen Film einlegen und das soeben kreierte Meisterwerk auf der Zunge zergehen lassen.

Topfenauflauf ist für mich nicht nur ein relativ schnell und einfach zubereitetes Gericht, es ist ganz viel Kindheit und Nostalgie, es ist eine süße, fluffige Wolke im Mund, die einen sofort glücklich macht. Es ist ein richtiges “Alles-wird-gut-Essen” und wisst ihr was noch viiiiiel besser ist, als selbst in der Küche zu stehen? Wenn einen jemand mit so einer süßen Portion Kindheit an einem kuscheligen Herbsttag verwöhnt.

Schon einmal habe ich den Platz an Mirli´s Herd meinem Mann überlassen und er hat für uns alle einen Bratapfelauflauf gezaubert. Diesmal überlässt er mir und somit auch euch sein Topfenauflaufrezept und ich schwöre, es hat eins zu eins wie der Topfenauflauf meiner Mama geschmeckt und ich bin mir ziemlich sicher, ich werde bald wieder den Dackelblick aufsetzen müssen, um Nachschub zu bekommen, denn so schnell hat er gar nicht schauen können, war die ganze Auflaufform auch schon ausgeschleckt.

Hausbrauch ist hier nach wie vor derselbe, selbst wenn hier eine für euch fremde Person in der Küche steht – Hände gewaschen, Schürze umgebunden und ich möchte bitte nur glückliche und strahlende Gesichter in Mirli´s Bakery sehen, das ist Pflicht. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Topfenauflauf

Backrohr: 180°C Heißluft vorheizen
Backzeit: 40-45 Min
Materialien: eine gefettete Auflaufform, Rührschüssel, Rührgerät

Zutaten (ca. 6 Portionen – oder 1 Mirli)

120g Butter
100g Zucker
1Pkg Vanillezucker
4Stk Eier
500g Topfen
5EL Grieß
1 Prise Salz
Staubzucker zum Bestreuen

1. Butter mit Zucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
2. Eier trennen.
3. Dotter, Topfen und Salz mit der Butter-Zuckermasse cremig verrühren.
4. Eiklar steif schlagen und auf die Topfenmasse setzen. Dann den Grieß hinzufügen und mit einem Schneebesen beides vorsichtig unterheben.
5. Die fertige Masse in die gefettete Auflaufform füllen und für ca. 40 Min ins vorgeheizte Backrohr geben.
6. Anschließend mit Staubzucker bestreuen und warm und fluffig genießen.

TIPP: Wenn man die Reste des Topfenauflaufs kaltstellt, kann man den nun festen Auflauf als (quasi) Käsekuchen genießen – yummiii.

eine Lieben, ich habe so lange mit mir gerungen, ob ich diesen Beitrag so teilen soll – und wollt ihr wissen warum? Ich verrate es euch: Jetzt lernt ihr einmal die neurotische Mirli kennen, denn ich bin soooo unzufrieden mit den Bildern. Es war an dem Tag einfach zu dunkel und somit kaum möglich, diesen göttlichen Topfenauflauf richtig und verdient in Szene zu setzen. Außerdem, da ein Auflauf nun mal die Angewohnheit hat, schnell zusammenzufallen, stand ich zusätzlich sehr unter Zeitdruck. Es wäre nicht das erste Mal gewesen, dass ein extra für Mirli´s Bakery zubereitetes Rezept nie vor eurer Nase landet, weil ich mit den Fotos unzufrieden bin. Diesmal will und muss ich allerdings über meinen Schatten springen, weil mein Mann mir so eine Freude bereitet hat und dieser Auflauf einfach viel zu gut war, um ihn euch vorzuenthalten. Ich hoffe, ihr verzeiht mir die schlechte Bildqualität. Viel wichtiger ist in diesem Fall sowieso der Geschmack und der sooooo unvergleichliche Geruch, der sich gleich auch in euren Heimen verbreiten wird. Viel Spaß beim Nachzaubern und lasst es euch schmecken. Genießt diese wundervolle Jahreszeit, die mehr Licht und Wärme zu bieten hat, als wir diesen Monaten oft zugestehen wollen. Alles, alles Liebe, love&peace,