Mirli´s Bakery – zimtiger Buttermilchkuchen mit Mandelkruste

Meine Lieben, wo sind hier die jahrelangen Profileser unter euch? Was bekommt ihr alljährlich im Februar von mir serviert? Ganz genau, das Geburtstags-Wunschrezept meines Mannes. Sprich, er verrät mir seine liebsten Zutaten, und ich schaue, was man daraus machen kann. In diesem Jahr hat er sich etwas mit Buttermilch und Mandeln gewünscht, und tadaaa, wir backen heute gemeinsam einen super saftigen Buttermilchkuchen mit Zimt und Mandeln obendrauf. Na, wie hört sich das an?

Dass ich zu den Wunschzutaten meines Mannes noch Zimt hinzugefügt habe, ist natürlich nicht zufällig geschehen, sondern kein Gewürz passt besser in die kalte Jahreszeit, als dieses aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen gewonnene Pulver, das angeblich bereits 3000 v. Chr. in China zum Einsatz gekommen ist. Wir kennen Zimt heute als typisch braunes Pulver, als ganze Zimtstange – was nichts anderes als ein zusammengerolltes Rindenstück ist – oder als Zimtblüte.Das erklärt allerdings noch nicht, weshalb wir Zimt so gerne im Winter zu Backwaren, Saucen oder auch Getränken hinzufügen. Tatsächlich verwenden wir dieses Pulver nicht nur als Gewürz, sondern kennen es genauso aus der Pflanzenheilkunde. Von der Antike bis in die Frühe Neuzeit galt Zimt als wärmende Substanz, aber auch als heilsam bei Husten und Schnupfen. Außerdem ist es magenstärkend, sowie harntreibend, abführend, menstruationsfördernd, aber auch blut- und schmerzstillend.

Sowohl Geruch, als auch Geschmack dieses aromatischen Gewürzes sind absolut charakteristisch, leicht süßlich und es wird gerne in Kombination mit anderen wärmenden Gewürzen – wie Anis, Sternanis, Gewürznelken und Kardamom – verwendet, was euch natürlich sofort an Lebkuchen oder auch Chai erinnern wird.

Ihr seht, lauter gute Gründe, dieses beliebte Aroma unserem Buttermilchkuchen hinzuzufügen (und nicht nur, weil ich es selbst zu so gut wie allem verwende). Aber was rede ich hier eigentlich so lang um den heißen Brei bzw. den noch kalten Teig herum, lasst uns loslegen, denn ich sehe, ihr steht schon mit Rührgerät in der Hand bereit. Flitzt noch mal schnell ins Bad zum Händewaschen, bindet euch die Schürzen um und dann können wir auch schon Mehl durch Mirli´s Bakery stäuben lassen. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Zimtiger Buttermilchkuchen mit Mandelkruste

Backrohr: 200°C O/U Hitze vorheizen
Backzeit: ca. 25 Min.
Materialien: mit Backpapier ausgelegte Backform, Rührschüssel, Rührgerät

Zutaten:

100g Zucker
1Pkg Vanillezucker
1Prise Salz
1TL Zimt
200g Mehl
2TL Backpulver
2Stk Eier
150g Buttermilch

Für die Kruste:

1EL Zucker
1/2TL Zimt
60g Butter
50g Mandelblättchen
100g Schlagobers

1. Das Mehl und Backpulver miteinander vermengen, und ebenso mit dem Zucker, Zimt, Salz und Vanillezucker verfahren.
2. Nun die Mehlmischung und Zuckermischung mit den Eiern und Buttermilch zu einem glatten Teig verrühren.
3. Diesen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Backform verteilen.
   TIPP: Ich habe dafür, da ich den Kuchen eckig haben wollte, eine Auflaufform aus Metall verwendet.
4. Zuletzt den Zucker mit dem Zimt vermischen und mit den Mandelblättchen über den Teig streuen.
5. Den Kuchen für ca. 25 Min. bei 200°C auf mittlerer Schiene backen.
6. Kurz vor Ende der Backzeit wird die Butter mit der Sahne kurz aufgekocht und dann vorsichtig auf dem noch heißen Kuchen verteilt.
7. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.

eine Lieben, dieses erste Rezept in einem neuen Jahr ist für mich aus vielerlei Gründen etwas Besonderes. Einmal abgesehen davon, dass es jeweils ein Wunschrezept ist, kehre ich, wenn ich ehrlich bin, auch jedes Jahr genau zu diesem Anlass erst wieder in die Küche zurück – zumindest um dort eine süße, gebackene Köstlichkeit zu zaubern. Der Jänner ist auch bei mir meist ein Monat, in dem ich meinem Magen Erholung gönne, aber sobald die Geburtstagsglocken für meinen Mann läuten, werden zum ersten Mal nach den Weihnachts-Feierlichkeiten wieder die Leckereien aus den Vorratsschränken geholt. Und wie soll ich sagen, nichts würde diese besser komplettieren, als dieser saftige Buttermilchkuchen mit süßer Kruste.
Ich bin so gespannt, wie euch das Rezept gefallen und vor allem schmecken wird, wobei eigentlich – lasst mich noch schnell runterschlucken, damit ich nicht gar solche Hamsterbacken habe – mache ich mir da überhaupt keine Sorgen. Und jetzt muss ich weiter über die Reste herfallen, also halte ich die Klappe, denn ich werde den Mund gleich wieder voll haben.
Alles Liebe, love&peace,