Mirli´s Bakery – zitronige Versuchung in Keksform

Meine Lieben, ihr glaubt doch nicht wirklich, dass ich euch in einen Sommer entlasse, ohne nicht vorher ein Rezept mit dem Hauptakteur Zitrone hier geteilt zu haben? Das wird definitiv niemals passieren! Nachdem die Schwimmbad- bzw. Badeseezeit nun offiziell eingeläutet wurde und es keine praktischeren süßen Snacks als Kekse gibt, dürft ihr jetzt dreimal raten, was für ein Rezept wir heute wohl gemeinsam zubereiten werden.Wie oft ich bereits meinen Zitronenkuchen gebacken habe, kann ich schon nicht mehr zählen. Oder die Zitronen-Topfen-Küchlein. Oder meine Kokos-Limetten-Rolle. Oder natürlich meine immer wieder geliebte Topfenrolle mit Zitrone. Denn obwohl ich ungern auf Süßes verzichte, ist es mir an heißen Tagen doch meist mehr nach etwas Erfrischendem, und gegen die Kombi aus Süßem mit der Säure der Zitrone geht im Sommer einfach nichts.

Außerdem ist die Zitrone ein wahres Wundermittel. Sie enthält Calcium, Spuren von Eisen, Vitamin A und natürlich viel Vitamin C, wovon man, wie wir wissen, niemals genug haben kann. Immerhin wirkt es entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem. Außerdem verbessert es die Eisenaufnahme.

Zusätzlich ist das wasserlösliche Vitamin C an einigen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt. Zum Beispiel unterstützt es den Knochenaufbau, stärkt die Zähne und fördert die Kollagenbildung, was wiederum für straffes Bindegewebe sorgt, und gerade wenn die Bikinisaison in den Startlöchern steht, haben wir dagegen doch alle nichts einzuwenden, oder liege ich mit dieser Annahme etwa falsch?

Wie auch immer, straffes Bindegewebe hin oder her, in erster Linie sind diese Cookies tatsächlich eine zitronige Versuchung, und ich warne euch besser vor, es wird nicht bei einem Keks bleiben, wenn ihr erst einmal davon gekostet habt. Und das Backaroma, das sich in der Wohnung verbreitet … hmmm! Aber was reden wir hier überhaupt lang herum, am besten ihr probiert es selbst aus.
Also ihr Lieben, egal wie weit nach oben das Thermometer heute noch klettern wird, ich lasse keine Entschuldigungen gelten; wascht euch die Hände, legt die Schürzen an und dann treffen wir uns gut gelaunt am Rührgerät. Alles Liebe, x S.Mirli!

Rezept: Zitronenkekse

Backrohr: 185°C O/U Hitze vorheizen
Backzeit: ca. 12-14 Min.
Materialien: Rührschüssel, Rührgerät, mit Backpapier ausgelegtes Backblech

Zutaten (ca. 30 Stück)

225g Mehl
1/2TL Backpulver
150g Zucker
1Pkg Vanillezucker
1Prise Salz
1Stk Ei
150g Butter
100g Philadelphia
150g Schokolade weiß – grob gehackt

1Stk Zitrone (unbehandelt) Abrieb und Saft

1. Zuerst den Zucker und Vanillezucker mit einer Prise Salz und der Butter cremig schlagen.
2. Anschließend den Zitronenabrieb und etwas Saft, den Frischkäse und das Ei, und zuletzt das Mehl unterrühren.
3. Nun noch die Schokolade unter den Teig heben.
4. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen (Abstand halten, da die Kekse zerlaufen können).
5. Zuletzt das Backblech auf mittlerer Schiene ins vorgeheizte Backrohr geben.
6. Genießen!

eine Lieben, ich bin und bleibe ein Krümelmonster, das ist Fakt. Selbst im Sommer bei über dreißig Grad – wie soll ich sagen -, ohne süßes Gebäck, ohne mich. An richtig heißen Tagen greife ich trotzdem am liebsten auf eine gemäßigtere Form der süßen Backwaren zurück, und dies am liebsten mit der Zutat Zitrone. Nachdem diese Fuhre schneller weg war, als ich hitzefrei ausrufen konnte, werde ich mich demnächst wohl an die Herstellung von Nachschub machen müssen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und freue mich schon, wenn wir uns am Donnerstag hier wiederlesen und gemeinsam herausfinden, was der Juni außer Ztironenkeksen alles zu bieten hatte. Ich freue mich auf euch, alles Liebe, love&peace,