Springtime in Mirli´s Bakery – Quiche mit Spinat und Schafskäse

Meine Lieben, vielleicht erinnert ihr euch noch daran, als wir gemeinsam in Hamburg im Atelier F essen waren bzw. dann erneut in Prag im IF Café, habe ich euch doch vorgeschwärmt, wie sehr ich Quiches generell liebe und ganz im Speziellen in der Kombination mit Spinat und Schafskäse und ich habe auch erwähnt, dass ich das gerne einmal selber nachbacken möchte. Seitdem hatte ich das wirklich ständig vor, aber es ist immer irgendwas dazwischen gekommen, ihr kennt das bestimmt, das Leben drängt sich manchmal so sehr in den Vordergrund, aber an einem der vergangenen Wochenenden hat mich dann irgendwie doch das Back- und Kochfieber gepackt. Förmchen waren schnell besorgt, die Zutatenliste auch noch schnell abgearbeitet und einer entspannenden Backsession stand somit nichts mehr im Wege.

Ich war mir allerdings nicht wirklich sicher, ob das Rezept etwas werden würde, ich habe ziemlich improvisiert und hatte irgendwie alleine vor dem Wort “Quiche” so eine Hochachtung. Ihr wisst ja, Franzosen und die Küche, das kann schon abschreckend sein, aaaber bis auf die Wartezeit dazwischen war das Rezept ziemlich schnell fertig und ich will mich jetzt ja nicht selber loben, das tut man ja nicht…oder vielleicht sollte man das viel öfter machen, hmmm….okay, bevor ich hier an falscher Stelle gleich wieder zum Philosophieren anfange, zurück zum Thema: Quiche…wo war ich…ach ja, OMG, sooo unglaublich lecker und ich übertreibe nicht.Ich war wirklich so ein klitzekleines Bisschen stolz auf mich, ach was rede ich, ich war mächtig stolz auf mich, weil ich es ziemlich genau so hinbekommen habe, wie in oben genannten Lokalen, aber bevor ich euch jetzt das Rezept “Quiche ala Mirli” verrate, ratet mal…ich muss euch natürlich noch ein paar Infos dazu mit auf den Weg geben, also wiedermal Bleistift gespitzt, lernen mit Mirli:

Die von mir genannte Quiche ist eine französische Spezialität, die ursprünglich aus dem Raum Lothringen kommt. Dabei handelt es sich um einen runden, flachen, gebackenen deftigen Mürbeteig mit einer würzigen Füllung, die im Original ein Gemisch aus Eiern und Milch enthält und in einer runden Tarte-Form gebacken wird. Die französische Bezeichnung “Quiche” wurde um 1845 vom elsässischen Wort Kichel bzw. Kuechel abgeleitet, das dem hochdeutschen Wort “Kuchen” entspricht.

Unter der Bezeichnugn “Quiche” werden heute häufig ähnliche Gerichte angeboten, die ebenfalls aus einem Mürbeteigboden und Eiermilchmischung bestehen, für deren Belag aber beispielsweise Spinat, Lauch oder andere Zutaten verwendet werden. Wenn man es genau nimmt, wäre das in Frankreich dann allerdings eher eine Tarte und keine Quiche, sprich, auch mein Rezept würde dann eher einer Tarte ähneln, aber da auch meine Inspirationen unter dem Titel “Quiche” gehandelt wurden, bleibe ich dabei und sorry für die dezente Häufung des Wortes mit dem Q, aber das Rezept handelt nunmal davon.

So, jetzt aber genug Zeit vertrödelt, machen wir uns an die Arbeit, ich vernehme hier ein eigenartiges Grummeln, könnte ein Magenknurren sein und somit sorgen wir mal ganz schnell für Füllung dessen. Also Schürze angelegt und durchforstet mal schnell euren Kühl- und Küchenschrank, ob ihr wohl alle Zutaten vorrätig habt. Ich freue mich schon auf unsere gemeinsame Kochsession, alles Liebe und bis gleich, x S.Mirli!

Rezept: Quiche mit Spinat und Schafskäse

Backrohr: 160°C Heißluft vorheizen

Backzeit: 30-40 Min

Materialien: 4 Tarteformen/15 cm, Nudelholz, 2 Rührschüsseln, Rührgerät mit Knethaken, Messer, Schneidbrett

Zutaten:

für den Mürbeteig:

200g Mehl

100g Magertopfen

5EL Rapsöl

2Stk Eigelb

1/2TL Salz

etwas Wasser

für die Füllung:

500g Blattspinat

3Stk Lauch

1Stk Knoblauchzehe

4EL Rapsöl

200g Fetakäse

150g Creme Fraîche

4Stk Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

1. Teig rasch zubereiten: Mehl, Topfen und Öl vermengen, Eigelb und Wasser hinzufügen und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Lauch in feine Ringe schneiden, Knoblauch kleinhacken und beides in Öl andünsten.
3. Spinat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Fetakäse zerbröseln und mit Creme Fraîche vermischen.
5. Eier mit einer Gabel oder Schneebesen aufschlagen.
6. Teig in runder Form ausrollen und in die mit Öl gefetteten Förmchen geben.
7. Den Spinat in die mit Teig ausgelegte Form geben, das aufgeschlagene Ei darüber und mit der Fetamischung bedecken.
8. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C mit Heißluft für 30-40 Minuten backen.

TIPP: Bei der Verarbeitung des Teiges nicht zuviel zusätzliches Mehl verwenden, da der Mürbeteig sonst zu trocken und hart wird.

eine Lieben, wenn ihr nur diesen Geruch wahrnehmen könntet, der sich nun in der ganzen Wohnung verbreitet, also wer da nicht sofort Heißhunger bekommt, der sollte ganz dringend zum Arzt, mit dem stimmt etwas nicht. Was ich mir noch ganz gut dazu vorstellen könnte, wären geröstete Pinienkerne, aber die hatte ich leider nicht zur Hand. Außerdem würden eventuell auch ein paar Tomatenwürfel ganz gut dazu passen, ich würde mal sagen, nirgendwo sonst kann man sich so gut kreativ entfalten, wie in der Küche und deshalb bremse ich euch hier auch gar nicht länger aus.

Wie hat euch denn das Rezept gefallen, habt ihr euch selbst schon an einer Quiche probiert, mögt ihr diese auch so gerne wie ich, ich bin wie immer riesig gespannt auf eure Worte und jetzt gibt es kein Halten mehr, auf die Plätze, Gabeln und looooos. Alles Liebe und viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch danach schmecken, love&peace,